Hoe uien correct koken en hoeveel: een beginnershandleiding

Uien worden veel gebruikt in de keuken en in de volksgeneeskunde, niet alleen vers, maar ook gekookt. Gekookte uien zijn gezond en voedzaam. Het is belangrijk om het op de juiste manier te koken, met behoud van de meeste essentiële sporenelementen en vitamines. Om dit te doen, is het de moeite waard om de kooktijd voor een of andere snijmethode te overwegen, en om de juiste grondstof voor het koken te kiezen.

Weinig feiten over gekookte uien

Gekookte ui behoudt de meeste voedingsstoffen en brengt het lichaam niet minder voordeel dan rauw.

Voordeel en nadeel

Nuttige eigenschappen van een gekookte groente zijn als volgt:

• het lichaam voorzien van vitamines en micro-elementen;
• versterking van het immuunsysteem;
• ontstekingsremmend effect bij KNO-ziekten;
• normalisatie van de alvleesklier;
• het bloed reinigen van cholesterol;
• snelle wondgenezing;
• bacteriedodende werking;
• slijmoplossend effect;
• normalisatie van het zoutmetabolisme en verwijdering van overtollig vocht;
• vermindering van spierspasmen;
• versterking van bloedvaten;
• verhoogde eetlust.

Dit product indien overmatig geconsumeerd kan leiden tot:

• verhoogde zuurgraad van de maag en brandend maagzuur;
• gasvorming in de darmen;
• hoofdpijn;
• verminderde spierspanning;
• lethargie en slaperigheid;
• in zeldzame gevallen allergieën.

KBZHU

100 g product bevat:

• calorieën - 44 kcal;
• eiwitten - 1,4 g;
• vet - 0,2 g;
• koolhydraten - 8,8 g

Gekookte uien zijn geschikt als dieetvoeding. - het heeft een lage glycemische index.

Toepassing

Gekookte uien worden gebruikt in de volksgeneeskunde:

1. Gekookte ui gehakt in pap, gemengd met honing, wordt gebruikt in de strijd tegen natte hoest bij kinderen.
2. Gekookte ui pap behandel steenpuisten, acne, eelt en wratten.
3. Vanwege het positieve effect op het maagdarmkanaal worden gekookte uien opgenomen in diëten voor pancreatitis, maagzweren en gastritis.
4. Het wordt gebruikt bij de complexe behandeling van diabetes mellitus vanwege het gehalte aan glycogeen, dat de bloedglucosespiegels normaliseert, en jodium, dat de metabolische processen in het lichaam verbetert.

Bij het koken wordt het als origineel bijgerecht gebruikt of vulling voor taarten niet alleen als onderdeel van andere producten, maar ook apart. Er wordt groentebouillon van gemaakt, die wordt gebruikt om soepen of sauzen te maken. Het wordt ook aan salades toegevoegd als verse uien gecontra-indiceerd zijn.

Hoeveel minuten worden uien gekookt

De kooktijd is afhankelijk van de snijmethode (geheel, in delen, ringen, halve ringen, kleine stukjes) en gebruikt keukengerei (potten, steamers):

1. In een sauspan. De in verschillende stukken gesneden ui is binnen 5 minuten na het koken gaar, in halve ringen of kleine vierkantjes is het binnen 2-3 minuten gaar.
2. In een dubbele ketel. De groente is binnen 5-7 minuten klaar. Voordat u de grondstoffen legt, is het beter om het stoomrooster in te vetten met plantaardige olie.
3. Geheel. Gekookte uien worden gebruikt als bekers voor salades en andere snacks. De kooktijd is afhankelijk van de grootte van de koppen: kleine en middelgrote worden 5-7 minuten gekookt, grote - 7-10 minuten.

Let op de kooktijd - te gaar uien verliezen hun vorm, de smaak en de meeste voedingsstoffen worden waterig en vallen uit elkaar.

Interessant op de site:

Nuttige eigenschappen van gestoofde uien

Hoe uien goed frituren

Hoe uien goed koken

Voordat u een boog koopt, moet u deze goed bekijken. Tekenen van een kwaliteitsgroente:

• het hoofd is elastisch en dicht;
• de schil is goudbruin;
• de groente zelf is droog, geurloos van schimmel, vlekken, rot;
• de staart van de ui is ook droog.

Voor het koken worden de grondstoffen voorbereid:

1. Het wortelgedeelte en de top worden afgesneden met een scherp mes.
2. Vervolgens wordt de schil verwijderd. Meestal heeft deze groente twee lagen schil: de boven- en onderkant. U kunt de hele ui schillen of alleen de bovenste laag verwijderen. Het hangt af van het gerecht waar gekookte uien worden gebruikt. Als het bijvoorbeeld in bouillon wordt gekookt, laat dan de onderste laag van de schil staan ​​om het gerecht een gouden kleur te geven.
3. Vervolgens worden de beschadigde plekken van de ui verwijderd en geheel gelaten of gesneden. Het mes wordt bevochtigd met koud water zodat het uiensap niet in de ogen knelt.

Als de bollen voor het koken in koud water worden bewaard ongeveer 20 minuten koken ze sneller.

Kook instructies

Procedure:

1. Giet 500-1000 ml water of bouillon in een pan en zet op het vuur.
2. Wacht tot de vloeistof kookt. In dit stadium kun je er 1 theelepel aan toevoegen. zout. Als het product in water wordt gekookt, voeg dan 1-2 eetlepels toe. l. plantaardige olie, die de groente zachter maakt, met behoud van vorm. Als gekookte uien als bijgerecht worden geserveerd, bijvoorbeeld voor vlees, worden verschillende specerijen en aromatische kruiden aan het water toegevoegd.
3. Als het water kookt, doe de gehakte of hele uien in een pan en dek af met een deksel. Kook 2-10 minuten in kokend water.
4. Wanneer u een dubbele ketel gebruikt, plaatst u de grondstoffen in de geoliede kom van het apparaat, giet u water in de tank en stelt u de gewenste modus in.

Hoe u de gereedheid kunt controleren

Hele gekookte groente wordt doorboord met een mes: als het gemakkelijk binnenkomt, zijn de bollen klaar. Om te testen of de ui gehakt is, vis je een hapje eruit en proef je het aan de tand of prik je erdoor met een tandenstoker / vork. Gekookte uien zijn zacht, kunnen gemakkelijk in pap worden gekauwd, de punt van een scherp voorwerp komt er zonder problemen in.

Gevolgtrekking

Gekookte uien zijn een gezonde en smakelijke groente die niet alleen voor medicinale doeleinden en bij het koken wordt gebruikt, maar ook als een zelfstandig gerecht. Het belangrijkste is om een ​​product van goede kwaliteit te kiezen en u strikt aan de kooktijd te houden.