Prei bewaren voor de winter: drogen, invriezen en de beste recepten voor bereidingen

Prei gebruikt in voorgerechten, salades, soepen, bijgerechten en gebak.Deze groente bevat vitamines A, B, PP, E, H, mineralen (calcium, magnesium, natrium, fosfor, ijzer) en ascorbinezuur, waarvan de hoeveelheid niet afneemt, maar toeneemt tijdens opslag.

Als ze op de juiste manier worden bewaard, behouden prei hun gunstige eigenschappen en smaak lang. Om het zo lang mogelijk vers te houden, moet u de regels volgen voor het bewaren en oogsten van uien voor de winter.

Selectie en bereiding van prei voor langdurige bewaring

Verwijder de uiprei voor de winter uit de bedden voor het begin van de eerste nachtvorst. Er wordt gekozen voor een droge en zonnige dag om te oogsten.

Graaf de groente op en schud deze voorzichtig van je af zodat de aarde niet tussen de uienveren terecht komt. Daarna wordt het gedroogd zodat er geen vocht meer tussen de bladeren zit.

Kies voor opslag hele, onbeschadigde exemplaren met sterke bollen. Hun wortels zijn afgesneden, maar de bodem wordt niet aangeraakt. De ui rot snel zonder wortels, dus het is beter om 1/3 van de wortellengte over te laten. Verwijder vergeelde en zieke bladeren, laat gezonde bladeren achter.

Waar en wat te bewaren

Voor de winter wordt prei vers, gedroogd, ingevroren en ingeblikt geoogst.

Verse groenten worden opgeslagen in de kelder, kelder, koelkast, op het balkon, met behulp van zand- en sleuflegmethoden.

In de kelder / onderbouw

Vaak wordt er gekozen voor een kelder of kelder voor het bewaren van prei, waarin een grote hoeveelheid product past.

Alleen grote planten worden geselecteerd voor bladwijzers. De wortels worden 2/3 gesnoeid, de bladeren blijven 1/3 ongesneden of gesneden.

Belangrijk! Ongesneden bladeren worden tijdens opslag voor minstens de helft geel. Je kunt ze niet helemaal afsnijden, omdat ze de valse bol voeden.

De prei wordt rechtop gevouwen in een bak met een getraliede bodem en daarop geplaatstlku.

Bij binnenopslag het temperatuurregime aanhouden. Bij temperaturen boven + 1 ° C begint de ui te rotten. Om het lang te bewaren, wordt de kamer 2 keer per maand geventileerd.

In een koelkast

De mooiste en meest gezonde groenten worden geselecteerd om in de koelkast te bewaren. De uien worden gewassen en gedroogd. Ze worden opgemaakt in pakketten van 5-7 stelen of verpakt in huishoudfolie. Naar groente ingeademd, worden kleine gaatjes gemaakt in de film en zakken.

Op het balkon

Deze optie wordt gebruikt in gebieden met een mild klimaat, aangezien de prei bestand is tegen temperaturen tot -7 ° C. Planten worden in dozen in één laag neergelegd, bedekt met isolatiemateriaal dat lucht doorlaat. Groenten periodiek onderzocht. Bedorven planten worden verwijderd om de veiligheid van anderen te waarborgen.

In een sloot / greppel

Om prei in de kas op te slaan, graaf een ondiepe greppel. Een ui wordt er verticaal in geplaatst en ongeveer 5 cm met zand besprenkeld. 'S Winters is het belangrijk om ervoor te zorgen dat de temperatuur in de kas niet onder de + 1 ° C komt.

In zand

Zand wordt in een doos of bak met een laag van minimaal 5 cm gegoten, die licht moet worden bevochtigd. Prei wordt in het zand gestoken zodat er een afstand van 2-3 cm tussen de planten is en vrije ruimte ertussen groenten bestrooi met zand. De gevulde container wordt geplaatst in koele donkere plaats voor opslag - in een kelder of kelder.

Prei invriezen

De gemakkelijkste en meest betaalbare manier om prei te bewaren.

Planten worden grondig gewassen met stromend water en gedroogd, in ringen gesneden. De grootte van de plakjes hangt af van het gerecht dat u wilt invriezen.

Het geplette product wordt op een snijplank of bakplaat gelegd en 1-2 uur in de vriezer geplaatst. Als de stukken bevroren zijn, worden ze in zakken of containers gedaan.

Raad. Verdeel de uien in kleine porties zodat het product minder in contact komt met warme lucht als je de bak opent.

Vervolgens worden de pakketten en containers ondertekend (datum en naam van het product) en in de vriezer gelegd voor langdurige opslag.

Het opnieuw ontdooide product is niet ingevroren.

Drogen

Prei wordt gedroogd in een oven of elektrische droger. De groente wordt gewassen met stromend water en gedroogd, in ringen gesneden. Verspreid in een dunne laag op een bakplaat of pallet. De temperatuur wordt in de oven ingesteld op + 45 ... + 50 ° С, in de elektrische droger - + 65 ... + 70 ° С. Droogtijd in de oven - 2-3 uur, in de droger - 1-1,5 uur.

De beste recepten voor het oogsten van prei voor de winter

Prei wordt gezouten en augurk.

Wij bieden u aan om vertrouwd te raken met de beste recepten Koken prei voor de winter.

De klassieke manier van zouten

Een gemakkelijke en snelle manier om prei te bewaren voor de winter.

Om te koken heb je nodig:

• prei - 1 kg;
• zout - 50 g.

Stap voor stap koken:

1. De ui wordt in ringen gesneden, in een geëmailleerde kom gedaan en licht aangedrukt.
2. Voeg zout toe en meng goed. Voeg desgewenst kruiden naar smaak toe.
3. Dek af met een deksel en zet de onderdrukking in. Laat 3 weken op een koele, donkere plaats staan.
4. Het eindproduct wordt in schone glazen potten geplaatst en in de koelkast bewaard.

Prei met hibiscus

Hibiscus geeft de blanco heeft een ongebruikelijke kleur en zure smaak.

Vereiste ingrediënten:

• prei - 200 g;
• water - 500 ml;
• azijn 9% - 40 g;
• zout - 0,5 eetl. l .;
• suiker - 1 eetl. l .;
• hibiscus - 3 g;
• laurierblad - 2-3 stuks;
• piment erwten - naar smaak;
• zwarte peperkorrels - naar smaak.

Kook methode:

1. Snijd het witte deel van de prei in grote stukken.
2. Bereid de marinade voor: voeg zout, suiker, piment en zwarte peper, laurier en azijn toe aan kokend water.
3. Doop de prei in een kokende marinade en laat 1 minuut sudderen. Voeg hibiscus toe aan de marinade, kook nog een minuut en haal van het vuur.
4. Uien worden in een gesteriliseerde pot gelegd, met marinade gegoten, opgerold.
5. De pot wordt gedurende 10 minuten gesteriliseerd in een airfryer bij een temperatuur van + 150 ° C.
6. Bewaar op een koele, donkere plaats.

Gezouten uien met bieten

Het recept voor de Georgische keuken is gezouten prasa.

Vereiste ingrediënten:

• prei - 1 kg;
• bieten - 1 stuk;
• bladselderij - 1 klein bosje;
• zout - 1-1,5 eetl. l.

Voorbereiding:

1. De prei wordt onder stromend water gewassen. Scheid de stekken van de bladeren.
2. Preibladeren worden in kokend water gedompeld en 2-3 minuten gekookt, terug in een vergiet gegooid. Vervolgens worden stekken in kokend water gedompeld, 5-6 minuten gekookt en in een vergiet weggegooid.
3. Bladeren en stekken worden in een bak gevouwen, gevuld met koud water en 2 uur bewaard.
4. De ui wordt uit het water gehaald, zout, willekeurig gehakte bieten en gehakte selderij worden eraan toegevoegd. Roer en laat 2 dagen op een koele donkere plaats staan.
5. Vervolgens wordt de resulterende massa in glazen potten gelegd en in de koelkast bewaard.

Prasa wordt geserveerd als zelfstandig gerecht of als voorgerecht. Om dit te doen, wordt het eruit geperst, in kleine stukjes gesneden. Voeg gehakte walnoten, koriander en peterseliegroenten toe, hete peper, breng op smaak met mayonaise.

Met sesamzaadjes en sojasaus

Een origineel en heerlijk recept voor ingelegde prei.

Voor Koken je zal nodig hebben:

• prei stengels - 2 stuks;
• gemalen rode peper - 1 eetl. l .;
• sesamzaadjes - 1 eetl. l .;
• sojasaus - 2,5 eetl l .;
• rijstazijn - 1,5 eetl. l .;
• olijfolie - 3 el. l .;
• water - 1 l;
• zout - 3,5 eetl. l .;
• tafelazijn - 3,5 eetl. l.

Hoe ze koken:

1. De prei wordt onder stromend water gewassen. Versnipperd in grote stukken.
2. De gehakte groente wordt in een diepe kom gedaan, water, zout en tafelazijn worden toegevoegd. Verlof voor 2 uur.
3. Vervolgens wordt de vloeistof afgevoerd. Voeg peper, sesamzaadjes, sojasaus, rijstazijn en olijfolie toe aan een kom. Alles wordt geroerd en 15-20 uur gelaten.
4. Het eindproduct wordt overgebracht naar een glazen pot en in de koelkast bewaard.

Het voorgerecht wordt gebruikt als aanvulling op bijgerechten.

Voorwaarden voor opslag

De houdbaarheid van een groente is afhankelijk van de manier waarop deze is geoogst.

Bij kamertemperatuur is de groente enkele weken goed voor consumptie.

De optimale bewaartemperatuur voor verse planten is van +1 tot –1 ° С, de relatieve vochtigheid is 80-85%. Afhankelijk van de temperatuur en vochtigheid in de kelder, blijven de uien tot zes maanden in het zand.

De winter ligt op het balkon, terwijl de laagste temperatuur die een groente kan weerstaan ​​–7 ° С is. In de koelkast wordt de groente drie tot vijf maanden bewaard.

Het bevroren product wordt ongeveer een jaar in de vriezer bewaard.

Gedroogde groenten worden in potten op een koele, donkere plaats bewaard. Houdbaarheid is 1 jaar.

Ingeblikte en ingemaakte groenten worden maximaal een jaar bewaard, daarna verandert de smaak van de bereidingen. Ze worden bewaard in de koelkast, kelder, kelder en andere koele, donkere plaatsen.

Gevolgtrekking

Prei is vrij lang houdbaar. Zelfs bij kamertemperatuur is het enkele weken bruikbaar. De houdbaarheid is afhankelijk van de bereidingswijze. De langste houdbaarheid is voor ingevroren, gedroogde en ingeblikte uien.

Het kan maximaal zes maanden vers worden gehouden, rekening houdend met het temperatuurregime en de vereiste luchtvochtigheid.