Hoe u prei goed kunt invriezen voor de winter en kunt u het thuis doen

Prei verscheen relatief recent in Russische keukens, maar schoot snel wortel vanwege zijn pretentieloze en delicate smaak. Ze zijn veel zachter en zoeter dan gewone uien. Een van de voordelen van prei is ook dat de kwaliteit lang houdbaar is zonder kwaliteitsverlies. Laten we het hebben over een populaire manier om groenten te bewaren - thuis invriezen voor de winter.

Is het mogelijk om prei voor de winter in te vriezen?

Prei is, net als de meeste andere groenten, goed voor vorst voor winter. Het past perfect bij soepen, stoofschotels en andere gerechten. In veel recepten wordt een uitsluitend wit gedeelte gebruikt, omdat het zacht, mals en zelfs zoet is. Groene veren worden door velen als onverteerbaar beschouwd, hoewel ze ook geschikt zijn om in te vriezen.

De koelkast en vriezer voorbereiden voor het invriezen

Diepgevroren voedsel kan Bewaard worden tot 12 maanden, was daarom de diepvriezer grondig voordat u deze voor de winter laadt. Gebruik hiervoor een afwasmiddel of een gewone oplossing van zuiveringszout. Voor 0,25 l water is 1 eetl. l. frisdrank of gel. Het zeepachtige water wordt grondig afgewassen.

Een schone camera moet droog worden geveegd en niet eerder dan een half uur later worden ingeschakeld. Na nog eens 30 minuten is de vriezer klaar om te laden.

Belangrijk! We mogen niet vergeten dat uien een zeer sterke en specifieke geur hebben. Het wordt doorgegeven aan andere producten in hetzelfde compartiment. Daarom wordt prei bewaard in containers met goed sluitende deksels of in plastic zakken.

De meest geschikte temperatuur is -18 ° C en lager. Bij twijfel over de werking van de vriezer is het raadzaam contact op te nemen met het servicecentrum. Het is beter om op het probleem te anticiperen dan het al bij volledige belasting te detecteren.

De eerste maand na het invriezen ruikt de prei sterk. Om te voorkomen dat ander voedsel doordrenkt wordt met deze geur, wordt de groente in een goed afgesloten verpakking bewaard en, het beste van alles, in een aparte doos van de vriezer. Na een maand wordt de geur van bevroren uien minder hard.

Uien voorbereiding

Om in te vriezen voor winter stelen van elke dikte zijn geschikt. Ze worden ontdaan van beschadigde en trage veren, ze vernieuwen de snede aan de basis of verwijderen de wortels.

Uien worden goed gewassen onder stromend water. Bijzondere aandacht wordt besteed aan de plaatsen tussen de bladeren waar vuil en zand zich verzamelen. De plant wordt goed gedroogd voordat deze naar de vriezer gaat.

Invriesmethoden voor prei

Groenen zijn zowel gehakt als heel bevroren. Het wordt grondig gewassen, gedroogd, gesorteerd en in een zak of container met een goed deksel in de vriezer gelegd.

Er zijn verschillende regels en richtlijnen voor het invriezen van prei.

Om de groene kleur, voedingsstoffen en smaak te behouden, worden de groenten kort geblancheerd in kokend water - maximaal een minuut. Maar je kunt het zonder. Na het blancheren worden de prei gedroogd en luchtdicht verpakt.

Ontdooi precies zoveel uien als er per keer gebruikt worden. De resterende porties mogen niet worden blootgesteld aan warme lucht - de ui kan niet opnieuw worden ingevroren, hij wordt een nutteloze pap.

Belangrijk! Prei bevat foliumzuur, wat erg gunstig is voor zwangere vrouwen. De grootste concentratie is in het witte gedeelte.

Als geheel

Hoe hele prei invriezen? Na het wassen en drogen worden de stengels en veren eerst ongeveer twee uur in de koelkast op een bord bedekt met plastic of een zak geplaatst.

Na twee uur zijn de stelen klaar om verpakt te worden.Overtollige lucht komt uit de zakken en wordt stevig vastgebonden. Zodat u elke keer dat u de zak niet voor een paar stelen hoeft te openen, de prei in porties wordt ingevroren.

In versnipperd

Na de eerste bereiding worden de stengels op dezelfde manier gesneden als u wilt gaan koken... Snijd voor bijvoorbeeld een stoofpot of soep uien in cirkels. Als de steel te dik is, wordt deze meestal in de lengte doormidden gesneden en in halve ringen gesneden. Vaak hebben veel recepten alleen een wit gedeelte en een groene bovenkant nodig.

Vervolgens wordt de prei op een plat oppervlak ingevroren. Gebruik hiervoor een grote kom, bakplaat, bakplaat, snijplank etc. Sommige diepvriezers hebben een platte bak. Het oppervlak is bedekt met huishoudfolie en er worden gehakte uien op gestrooid.

De cirkels worden in een dunne laag uitgespreid en afgedekt met een plastic zak of huishoudfolie. Dit vermindert de verspreiding van geur. In deze vorm moet de prei ongeveer vier uur in de vriezer liggen. Het is wenselijk dat de temperatuur niet hoger is dan -18 ° C. Gedurende deze tijd bevriest de ui, waarna deze in een bak of zak wordt gegoten.

Belangrijk! Ingevroren uien moeten gemakkelijk uit de pan te scheiden zijn en kruimelig zijn.

Na het verpakken komt er zoveel mogelijk lucht uit de zakken. Het wordt aanbevolen om één portie in meerdere zakken te verpakken om de geurverspreiding te verminderen.

Houdbaarheid van bevroren uien

Prei kan 12 maanden ingevroren worden bewaard. Hoe lager de temperatuur, hoe beter. Maar het wordt aanbevolen om de blanco's binnen de eerste drie maanden te gebruiken, omdat de ui geleidelijk zijn smaak verliest, smaakloos en droog wordt.

Belangrijk! Hoe verser de plant was voordat hij invriest, hoe langer hij kan worden bewaard zonder zijn kwaliteiten te verliezen.

Hoe uien goed ontdooien

Vaak wordt dit product gebruikt bij de bereiding van warme maaltijden. In dit geval worden de uien niet ontdooid, maar onmiddellijk in een pan of pan gegooid. Maar soms zijn ontdooide greens vereist.

Het ontdooien wordt op verschillende manieren uitgevoerd:

• op kamertemperatuur;
• in koud water;
• in de koelkast;
• in de magnetron in ontdooimodus.

Het gebruik van de laatste methode wordt niet aanbevolen, omdat een warmtebehandeling (hoewel mild) sommige verwijdert nuttige eigenschappen elke groente.

Het ontdooide werkstuk wordt gebruikt voor Koken soepen, omeletten, taartvulling, koteletten, stoofschotels, enz. Als de ui ingevroren werd in de vorm van puree, fijngehakt met een blender, is het een uitstekend smeersel voor sandwiches.

Belangrijk! Prei verliest na het invriezen zijn knapperige textuur en is daarom niet geschikt voor salades.

Gevolgtrekking

Prei kan het hele jaar in de vriezer bewaard worden. Het belangrijkste is om het goed voor te bereiden, bewaar het in een container met een goed sluitend deksel en bij een temperatuur van -18 ° C. Met deze opslagmethode kunt u gerechten bereiden met zachte prei, die praktisch niet verschilt van verse.