Waarom taugé nuttig zijn, hoe je ze correct ontkiemt en heerlijk kookt

In Azië worden taugé het 'levenselixer' genoemd vanwege hun grote hoeveelheid voedingsstoffen. Maar slechts twee variëteiten kan in deze vorm worden geconsumeerd - mungboon en adzuki. Het eten van spruiten van witte of rode bonen leidt tot vergiftiging. Lees ons materiaal voor de beste recepten en kweekregels om te voorkomen dat gekiemde bonen in gif veranderen.

De samenstelling en nuttige eigenschappen van gekiemde bonen

De spruitjes hebben zo'n unieke samenstelling dat ze als zelfstandig gerecht kunnen worden gebruikt. Ze bevatten 15 aminozuren, veel mineralen: magnesium, calcium, ijzer, zink, fosfor, natrium, koper, mangaan en kalium, evenals vitamine B, C, PP, bètacaroteen, tocoferol, A, K, E.

Voordeel en nadeel

Taugé hebben de volgende positieve effecten op het lichaam:

• het verlangen naar snoep verminderen;
• het verloop van allergieën verlichten;
• reinig het bloed;
• versterk de wanden van bloedvaten;
• stabiliseer het zenuwstelsel;
• versterken van het skeletstelsel;
• immuniteit verbeteren;
• het verouderingsproces vertragen;
• normaliseren van de darmfunctie, waardoor toxines worden geëlimineerd;
• de bloedsuikerspiegel en het cholesterolgehalte verlagen;
• zicht verbeteren.

Er zijn ook enkele beperkingen in het gebruik - het wordt niet aanbevolen om gekiemde bonen te eten voor mensen met chronische gastro-intestinale aandoeningen. In sommige gevallen is individuele tolerantie mogelijk.

Raad. Begin geleidelijk met het introduceren van spruiten in uw dieet. Het is de moeite waard om te beginnen met een eetlepel per dag, na verloop van tijd op te bouwen tot een portie salade.

Hoe bonen te ontkiemen voor voedsel

Er zijn verschillende manieren kieming peulvruchten. Het belangrijkste is om een ​​gunstige vochtige omgeving te creëren om de harde schaal, zwelling en het verschijnen van spruiten te laten weken.

Methode nummer 1

Leg de korrels op een vochtige doek, dek ze af. De stof moet te allen tijde vochtig worden gehouden, maar niet met uitstekende waterdruppels, anders gaan de bonen rotten. De optimale temperatuur voor kieming is 25 graden. Spoel het materiaal elke 6 uur uit. Scheuten verschijnen over 36 uur.

Methode nummer 2

Leg wattenbolletjes op de bodem van een brede glazen schaal. Leg de bonen erop. Bevochtig alles met een beetje water en laat het op een warme plaats staan. U hoeft niets te bedekken. De bonen zullen een dag of twee ontkiemen.

Methode nummer 3

Neem een ​​glazen pot met een brede mond. Leg de bonen op de bodem en bedek ze met water op kamertemperatuur. Het water moet ze volledig bedekken. Giet na 4 uur het water af en spoel de bonen. Laat het op de oever liggen zonder te overstromen. Bedek de nek met vochtig gaas.

Spoel de bonen af ​​en verwissel het gaas twee keer per dag. Deze methode verkleint de kans op bederf.

Referentie. Bij het ontkiemen in de zon zijn de granen verzadigd met vitamine C en in het donker met vitamine B2.

Wat wordt gecombineerd bij het koken

Taugé is een goede aanvulling op bijna alle groenten, paddenstoelen, fruit, noten en granen. In de Aziatische keuken worden gekiemde bonen heel vaak gebruikt. Het wordt gemengd met sojasaus en sesamzaadjes.

Belangrijk. Het eten van spruitjes met zuivelproducten kan leiden tot winderigheid. En bij constant gebruik met honing wordt een gunstige omgeving gecreëerd voor schadelijke micro-organismen, wat leidt tot fermentatie en allergieën.

Hoe gekiemde bonen te consumeren

Gekiemde bonen zijn vaak te vinden op het menu van raw foodists en gezonde foodists.Gekiemde bonen verhogen het gehalte aan organische zuren, aminozuren, mineralen en andere nuttige voedingsstoffen. Het belangrijkste is om bonen correct te combineren met ander voedsel.

Gekiemde taugé en sojasalade

Heerlijke en zeer gezonde vitaminesalade.

Ingredienten:

• 100 g taugé;
• 50 g sojascheuten;
• 1 klein komkommer;
• 1 paprika;
• 1 eetl. l. sojasaus;
• 1 teen knoflook;
• 2 eetlepels. l. plantaardige olie;
• 1 eetl. l. Sesam zaden;
• 1 eetl. l. rijstazijn;
• 2 veren van groene uien;
• 1 snufje koriander
• koriander greens.

Voorbereiding:

1. Verbrand de spruiten gedurende 30 seconden met kokend water. Afspoelen met koud water.
2. Snijd de komkommer in grote stukken.
3. Schil de paprika's en snijd ze in reepjes.
4. Ui, knoflook en hak de koriander fijn.
5. Meng alle groenten en kruiden in een slakom.
6. Meng in een aparte kom olie, azijn, sojasaus, knoflook en koriander.
7. Breng de salade op smaak met de saus en zet een half uur in de koelkast.
8. Fruit de sesamzaadjes in een droge koekenpan en strooi voor het serveren over de salade.

Gestoofde taugé met champignons

Warme, hartige salade met een ongebruikelijke smaak.

Ingredienten:

• 250 g spruitjes;
• 300 g champignons;
• 2 middelgrote uien;
• 5 eetlepels. l. plantaardige olie;
• 1 snufje kaneel
• sla blaadjes;
• zout naar smaak.

Voorbereiding:

1. Snijd de ui in halve ringen, de champignons in dunne plakjes.
2. Verwarm een ​​koekenpan voor, giet er olie in.
3. Fruit de ui licht in voorverwarmde olie.
4. Voeg champignons en zout toe. Mengen.
5. Giet er wat water bij. Laat op laag vuur 15 minuten sudderen.
6. Doe de spruitjes in een koekenpan en laat nog 2-3 minuten sudderen. De spruitjes moeten knapperig blijven.
7. Voeg kaneel toe, roer, haal van het vuur en dek af.
8. Na een paar minuten kan het gerecht worden geserveerd met verse slablaadjes.

Salade met spinazie en taugé

Frans recept - Salad d'Amour.

Ingredienten:

• 4 eetlepels. spruiten;
• 8 Art. verse spinazieblaadjes;
• 1 eetl. geroosterde amandelen;
• 250 g ingelegde champignons;
• 1 rode paprika;
• 0,5 eetl. gedroogde cranberries.

Saus:

• 50 ml olijfolie;
• 50 ml rijstazijn;
• 50 ml tamari-saus;
• 50 ml ahornsiroop
• ¼ uur L. grond zwarte peper;
• 1 teen knoflook, fijngehakt
• 1 eetl. l. geraspte gember;
• zout naar smaak.

Voorbereiding:

1. Was spinazieblaadjes en paprika.
2. Snijd de paprika in dunne plakjes.
3. Meng alle ingrediënten voor de saus in een aparte kom tot de consistentie gelijk is.
4. Breng de salade op smaak met saus en serveer. Je kunt garneren met sesamzaadjes.

Gebakken taugé

Dit is een snel gebraden gerecht. Het is raadzaam om te koken in een wok, diepe koekenpan.

Ingredienten:

• 200 g taugé;
• 0,5 eetl. l. plantaardige olie;
• 1 eetl. l. sojasaus;
• 0,5 eetl. l. Sahara;
• 1 theelepel sesamolie.

Voorbereiding:

1. Verhit een koekenpan en voeg dan olie toe.
2. Voeg de spruitjes toe en bak ze onder voortdurend roeren.
3. Voeg na 30 seconden sojasaus en suiker toe.
4. Laat nog een paar seconden koken, onder voortdurend roeren.
5. Bestrooi met sesamolie voor het serveren.

Gevolgtrekking

Taugé is een gezonde en smakelijke aanvulling op bijna elk gerecht. De voordelen van dit product zijn groot, dus voorstanders van goede voeding nemen het op in hun dieet.

Gekiemde bonen verhogen de immuniteit, bevorderen de eliminatie van gifstoffen en gifstoffen en verhogen de hemoglobine. Bij constant gebruik helpt het om de jeugd jarenlang te behouden.