Hoe bonen op het lichaam werken: voor- en nadelen, geheimen van het behoud van vitamines en gebruiksregels

Bonen kwam in de top tien van meest geconsumeerde groenten ter wereld. Dit type peulvrucht kan in elke grond worden gekweekt; bonen groeien in landen met verschillende klimaten.

Het artikel beschrijft de variëteiten van deze cultuur en hun kenmerken. Hier vindt u antwoorden op vragen over hoe u bonen op de juiste manier kookt, zodat ze voordelen voor het lichaam opleveren, niet schadelijk, en hoe u alle vitamines erin kunt houden.

Typen en kenmerken

Er zijn meer dan 250 soorten bonen, die kunnen worden onderverdeeld in twee grote groepen: Amerikaanse en Aziatische. De eerste onderscheidt zich door korte peulen en grote bonen met een karakteristieke "snavel". Het wordt voornamelijk verbouwd in Europa, Rusland en Amerika. De tweede daarentegen heeft lange peulen en kleine zaden; het wordt verbouwd in Aziatische landen.

De onderstaande tabel toont de meest populaire soorten bonen en hun kenmerken.

De meest populaire cultuur zijn gewone sperziebonen. Deze soort omvat de ondersoorten die over de hele wereld bekend zijn: rode, witte, zwarte en groene bonen.

Effecten op het lichaam van mannen, vrouwen en kinderen

Bonen - een gezonde groente voor het lichaam, maar u moet weten welke variëteit u moet kiezen en hoe u deze moet bereiden om uw gezondheid niet te schaden.

Deze cultuur wordt als genezend beschouwd en helpt bij het omgaan met veel ziekten, zoals:

1. Cardiovasculaire dystonie. De groente is rijk aan ijzer, wat de bloedcirculatie verbetert, de bloedtoevoer naar de cellen verhoogt en helpt het immuunsysteem te versterken.
2. Ziekten van het spijsverteringsstelsel. Verbetert de stofwisseling.
3. Ziekten van het urogenitaal systeem. Het verwijdert stenen uit de nieren en stimuleert het diuretisch proces, waardoor zwelling wordt verlicht.
4. Suikerziekte. Arginine, dat deel uitmaakt van peulvruchten, synthetiseert ureum, versnelt het metabolisme en verlaagt de glucosespiegels.
5. Chronische reuma. De eigenschappen van bonen zorgen ervoor dat u zich beter voelt bij verergering van deze ziekte.

De elementen waaruit de bonen bestaan, zijn van groot belang voor het menselijk lichaam. Koper stimuleert bijvoorbeeld de aanmaak van hemoglobine en adrenaline. Zwavel helpt bij het omgaan met huidproblemen, reuma en bronchiale aandoeningen. Zink reguleert het metabolisme van koolhydraten.

Belangrijk! Het wordt niet aanbevolen om bonen in hun rauwe vorm te gebruiken, omdat ze niet alleen voordelen kunnen opleveren, maar ook schadelijk voor de gezondheid.Het rauwe product bevat verschillende gifstoffen en giftige stoffen die tijdens het kookproces worden vernietigd.

Kinderen vanaf drie jaar moeten dit soort peulvruchten gebruiken. Vitaminen en aminozuren, ijzer, calcium, fosfor, jodium, zink - dit alles is buitengewoon noodzakelijk voor een groeiend lichaam.

Sperziebonen kunnen aan kinderen vanaf één jaar worden gegeven in de vorm van aardappelpuree. Het lichaam kan het veel gemakkelijker opnemen.

De gezondheidsvoordelen van bonen voor mannen zijn als volgt:

1. Het kan worden aanbevolen voor zwaar lichamelijk werk of voor degenen die actief betrokken zijn bij sport. Dankzij het hoge caloriegehalte en het hoge eiwitgehalte zorgt het voor voldoende kracht en helpt het bij het opbouwen van spieren.
2. Het gebruik van bonen is een goede preventie van prostaatadenoom en andere ziekten van het urogenitale systeem.
3. Dankzij vitamine E en andere stoffen helpen bonen de potentie te behouden en te verbeteren.

Voor vrouwen zijn bonen ook goed voor:

1. Dankzij vitamines, zwavel en zink helpt het om de huid, nagels en haar te verbeteren.
2. Helpt de gezondheid van vrouwen te behouden, terwijl vitamine E, magnesium en andere stoffen bijdragen aan de vruchtbaarheid.

Nuttige eigenschappen, samenstelling en verbruikscijfers

Laten we elke bonenvariëteit eens nader bekijken op de verschillen tussen hen in samenstelling, voedingswaarde en energiewaarde

rode bonen

De meest populaire van alle andere soorten, rode bonen, dateren uit het oude Rome en Egypte. Deze peulvrucht wordt veel gebruikt bij de bereiding van eerste en tweede gangen en is rijk aan voedingsstoffen die nuttig en nodig zijn voor het lichaam.

Rode bonen bevatten vrij veel eiwitten - 8 gram per 100 gram Het grote voordeel van deze kleur is dat ze een enorme hoeveelheid antioxidanten bevatten.

Bij regelmatige consumptie helpt het product de spijsvertering te normaliseren - het bevat voedingsvezels. Vooral voor mensen die aan constipatie lijden, moet het in uw menu worden opgenomen.

Rode bonen helpen de normale zuurgraad in het lichaam te behouden, wat kan helpen bij het verminderen van schadelijke bacteriën, een opgeblazen gevoel en overgewicht.

Daarnaast is het een waardevolle energiebron, helpt het bij het voorkomen van atherosclerose, reguleert het het cholesterolgehalte (er zit praktisch geen vet in!), Werkt het vochtafdrijvend en kan het gebruikt worden in de voeding van mensen met aandoeningen van het urinewegstelsel. Dankzij bonen kun je het lichaam reinigen van giftige stoffen en zware metalen.

Rode bonen hebben een rijke chemische samenstelling. Gebruik je dit product vaak (100 g per dag), dan wordt je lichaam voorzien van vitamine B, C, E, PP en vezels.

Rode bonen bevatten:

• caroteen;
• ijzer;
• arginine;
• zink;
• lysine;
• koper;
• niacine;
• vitamine C;
• tocoferol;
• retinol.

100 g rauw product bevat 337 kcal. Meestal worden bonen gekookt zonder verlies van voordeel geconsumeerd, en het caloriegehalte is in dit geval 94 kcal per 100 g.

Voedingswaarde van 100 g rode bonen:

• eiwitten - 22,6 g;
• vetten - 1,1 g (waarvan verzadigde vetten - 0,2 g, meervoudig onverzadigde vetten - 0,6 g en enkelvoudig onverzadigde vetten - 0,1 g);
• koolhydraten - 61,3 g (vezels - 15,2 g, enkelvoudige koolhydraten - 2,1 g);
• water - 14 g;
• voedingsvezels - 12,4 g

Het verbruik is afhankelijk van het dieet. Degenen die afvallen, wordt bijvoorbeeld geadviseerd om twee tot drie keer per week bonen te consumeren, ongeveer 100-150 g per maaltijd. Voor een therapeutisch dieet is het beter om uzelf te beperken tot één of twee doses per week, niet meer dan 200 g per keer.

Bonen mogen niet rauw worden gegeten: ze bevatten fenazine, een giftige stof voor mensen, die tijdens warmtebehandeling uiteenvalt. Daarom moet u uiterst voorzichtig zijn met gekiemde bonen.

Bonen zijn gecontra-indiceerd voor:

• gastritis;
• darmzweer;
• lage stofwisseling. Ouderen dienen het met voorzichtigheid te gebruiken;
• neiging tot jicht.

witte bonen

witte bonen - een waardevolle bron van proteïne.Het is rijk aan een breed scala aan stoffen die nuttig zijn voor het lichaam, maar niet iedereen kan het eten. Daarom is het de moeite waard om de kwaliteiten van dit product nader te bestuderen.

De bonen van deze plant bevatten niet erg veel eiwitten (per 100 g - 7 g), dus de cultuur is nuttig voor mensen met overgewicht, maar ook voor ouderen.

In zulke bonen bevat een grote hoeveelheid ijzer, het gebruik ervan in voedsel helpt het cardiovasculaire systeem en de algehele gezondheid van het lichaam te versterken. Het is beter om het te koken in combinatie met groenten die veel vitamine C bevatten.

Regelmatige consumptie van dit product draagt ​​bij aan:

• verhoogde immuniteit;
• de weerstand van het lichaam tegen verschillende infectieziekten;
• regulering van het metabolisme;
• versterking van het zenuwstelsel;
• eliminatie van ontstekingsprocessen in de lever;
• versterking van het spijsverteringsstelsel.

100 g van het product bevat:

• 7 g eiwit;
• foliumzuur;
• lysine;
• tyrosine;
• arginine;
• tryptofaan;
• 150 mg calcium;
• 103 mg magnesium.

Caloriegehalte witte bonen: per 100 g - 102 kcal. Het product bevat:

• 7 g eiwit;
• 0,5 g vet;
• 17 g koolhydraten;
• 12,10 g water;
• 3,32 g as;
• 3,9 g suikers;
• 15,3 g vezels;
• 32,9 g zetmeel.

Gezien het caloriegehalte van bonen, is het vaak ongewenst om ze te consumeren. Feit is dat proteaseremmers enige tijd in de darmen kunnen blijven hangen, waardoor het risico op spijsverteringsstoornissen toeneemt. Het beste zou zijn om twee tot drie keer per week bonengerechten te eten voor 100-150 g.

Witte bonen zijn gecontra-indiceerd in de volgende omstandigheden:

• gastritis met hoge zuurgraad;
• verergerde maagzweer;
• verergering van colitis of cholecystitis;
• allergie voor dit product.

Tijdens zwangerschap en borstvoeding moet het met de nodige voorzichtigheid in de voeding worden opgenomen. Het is ook niet aan te raden om grote hoeveelheden peulvruchten te eten voor ouderen die aan jicht of nefritis lijden, aangezien purines aanwezig zijn in plantaardig voedsel.

Als we het hebben over mogelijke bijwerkingen van witte bonen, dan zijn de meest voorkomende:

• verhoogde vorming van gassen in de darmen;
• zwaar gevoel in de maag.

Dit ongemak kan worden voorkomen als de korrels van tevoren in water worden gedrenkt en enkele uren worden bewaard. Daarna moet het water worden afgevoerd. Bonen moeten in zoet water worden gekookt.

Het is raadzaam om peulvruchtengerechten te gebruiken zonder bakkerij- en andere meelproducten. Anders zal het voor het maagdarmkanaal moeilijk zijn om vezels te verteren, wat zal leiden tot een verhoogde gasproductie.

Het wordt aanbevolen om kruiden en specerijen aan de gerechten toe te voegen, waardoor het voedsel sneller zal afbreken en het gevoel van zwaarte in de maag zal verdwijnen.

Zwarte bonen

Eiwit in zwarte bonen bevat meer dan witte en rode bonen (9 g). Indien nodig kan het zelfs een uitstekende vleesvervanger worden, vooral omdat de eiwitten van zwarte bonen qua eigenschappen dicht bij dierlijke eiwitten liggen.

Het eten van dit product via de voeding helpt om de chemische balans in de maag te normaliseren.

Om de bloedsuikerspiegel te verlagen, wordt het aanbevolen om infusies en afkooksels te nemen op basis van bonenflappen. Het hoogwaardige eiwit dat op deze manier het lichaam binnenkomt, is betrokken bij de opbouw van insuline.

De heilzame componenten in zwarte bonen hebben invloed op het hele lichaam, niet beperkt tot bepaalde systemen:

• kalium helpt tegen oedeem, versterkt de bloedvaten, vermindert de belasting van het hart;
• voor vrouwen is het nuttig omdat de vitamine B-groep die het bevat, wordt beschouwd als een bron van schoonheid en jeugdigheid. In combinatie met andere vitamines en minerale componenten komen de antiverouderingseigenschappen vrij sterk tot uiting: de toon verbetert, gifstoffen worden verwijderd, de huid en nagels krijgen een gezonde uitstraling, het zenuwstelsel normaliseert;
• het product helpt het lichaam van slakophopingen te reinigen, verwijdert cholesterol uit de bloedvaten, lost nierstenen op;
• neemt deel aan de bloedstolling;
• bij regelmatig gebruik van het product verbetert de hersenfunctie, vertraagt ​​het verouderingsproces.

Bonen worden beschouwd als een goed hulpmiddel in de strijd tegen overgewicht en obesitas. Maar voordat u het gebruikt, wordt het toch aanbevolen om een ​​arts te raadplegen.

De chemische samenstelling van zwarte bonen is als volgt:

• eiwitten;
• vetten;
• koolhydraten;
• cellulose;
• pectines;
• vitamine B3, B9, E;
• calcium;
• magnesium;
• natrium;
• ijzer;
• jodium;
• kobalt;
• mangaan;
• molybdeen;
• fluor;
• zink.

100 g zwarte bonen bevat ongeveer 341 kcal.

Er zijn een aantal beperkingen voor het gebruik van zwarte bonen: ouderdom, nefritis, cholecystitis, gastritis. Dergelijke bonen beschouwd als hoog in calorieën en moeilijk verteerbaardaarom mag het niet worden geconsumeerd door mensen die lijden aan darmkoliek, maagzweer, jicht en een verhoogde zuurgraad in de maag.

Een andere contra-indicatie is de individuele intolerantie voor het product.

Groene aspergebonen

Groene aspergebonen worden gewaardeerd om hun unieke vermogen om schadelijke stoffen uit het milieu te weren. Het blijft altijd een milieuvriendelijk product.

Groene aspergebonen kunnen medicinaal worden gebruikt. Het normaliseert de stofwisseling, behandelt bronchiale astma en reumatoïde artritis.

Deze plant wordt ook gebruikt in de cosmetologie, omdat het huiduitslag, tonen en ontstekingen elimineert.

Aspergebonen zijn van groot belang voor diabetes mellitus. Arginine lijkt qua werking op insuline, en daarom helpt het drinken van een liter sap uit bonen en wortels het lichaam om het zelf te produceren.

Het product bevat een groot percentage ijzer. Hierdoor bevordert het de aanmaak van rode bloedcellen bij mensen met bloedarmoede. Maar u mag peulvruchten niet misbruiken om uw gezondheid niet te schaden.

Bij chronische hypertensie helpt regelmatige consumptie van de groente om de bloeddruk te verlagen, en het heeft ook een gunstig effect op mannen die lijden aan mannelijke ziekten.

Vergeleken met de gangbare variëteiten van deze boon, zijn sperziebonen niet zo rijk aan eiwitten, maar het vitaminegehalte is iets hoger. Deze omvatten:

• vitamines van groepen A, B, C, E, PP;
• zuren die nodig zijn voor het lichaam;
• cellulose;
• koolhydraten;
• vetten.

Het bevat veel mineralen:

• zwavel;
• kalium;
• magnesium;
• zink;
• ijzer;
• chroom, enz.

De energetische waarde (calorische waarde) van groene aspergebonen is 31 kcal per 100 g product.

De verhouding tussen eiwitten, vetten en koolhydraten:

• 1,82 g eiwit;
• 7,13 g koolhydraten;
• 0,12 g vet.

De consumptiesnelheden van dit product zijn afhankelijk van het gebruik: voor gewichtsverlies - 300-400 g per week, voor behandeling of preventie - 200-300 g per week. Deze bonen kunnen als puree aan kinderen worden gegeven vanaf één jaar.

Hoe positief en nuttig sperziebonen u ook mogen lijken, ze hebben een aantal contra-indicaties die u kunt gebruiken en kunnen naast voordelen ook schadelijk zijn voor het lichaam. Het wordt dus niet aanbevolen om het te eten voor mensen die lijden aan een maagzweer en gastritis.

Degenen die lijden aan aandoeningen als:

• colitis;
• cholecystitis;
• cystitis;
• pyelonefritis.

Groene bonen mogen niet worden geconsumeerd door mensen met allergieën voor zowel de bonen zelf als bepaalde componenten ervan.

Kenmerken van gebruik tijdens de zwangerschap

De voordelen en nadelen van bonen voor het lichaam van een zwangere vrouw:

1. Het helpt bij het voorkomen van foetale pathologieën als gevolg van foliumzuur (vitamine B9).
2. Preventie van toxicose en bloedarmoede.
3. Vermindert het risico op aanvallen.
4. Kan winderigheid veroorzaken als het niet goed genoeg gekookt is. Tien minuten is genoeg om dit effect te vermijden.
5. Tijdens de zwangerschap is het de moeite waard om bonen in blik te vermijden als u niet zeker bent van de kwaliteit van de verwerking.

Bonen eten om af te vallen

Bonen zijn ook handig tijdens een dieet:

1. De vitamines en mineralen in dit product normaliseren de stofwisseling.
2. Het hoge magnesiumgehalte verhoogt de stressbestendigheid en verbetert de slaap.
3. Door het hoge eiwitgehalte bevredigt de groente snel de honger en duurt het lang om te verteren.
4. Het bevat complexe koolhydraten die door het lichaam worden gebruikt als energiebron.
5. Een grote hoeveelheid voedingsvezels heeft een gunstig effect op de darmmicroflora. Dit verhoogt de opname van voedingsstoffen, normaliseert de spijsvertering en daardoor het gewicht.

Populaire vragen

We beantwoorden de meest gestelde vragen over bonen en de kenmerken van hun gebruik.

Hoe zijn bonen gezonder?

Het is beter om gekookte bonen te gebruiken, gestoofd met groenten, kruiden. Gestoomde bonen zijn erg lekker: hiervoor worden ze gewoon gestoomd, ze maken er een saus van rozemarijn, olijfolie en citroensap voor.

Je kunt salades koken met bonen, veel verse kruiden, pijnboompitten (een handvol), droge gember toevoegen.

referentie... Zorg ervoor dat u witte, rode en zwarte bonen laat weken, anders koken ze uren. Maar na het weken wordt de kooktijd aanzienlijk verkort.

Bij toevoeging aan soepen is het beter om ze in water te koken, omdat de soep al bevredigend is. En natuurlijk zal geen enkele variëteit aan bonen nuttig zijn als u vaak vette gerechten met vlees eet, ze op smaak brengt met zure room, boter, stoofpot of bak in reuzel.

Wat is de beste manier om te koken om de voordelen te behouden?

De enige voorwaarde voor het koken van een groente is een grondige warmtebehandeling. Alle andere methoden, behalve inblikken, zijn gelijkwaardig in termen van behoud van voedingsstoffen. Daarom is het beter om het type bereiding te kiezen in overeenstemming met uw smaakvoorkeuren.

Hoe anders is ingeblikt voedsel van verse bonen?

Rauwe bonen worden niet gebruikt omdat ze te hard zijn en schadelijk kunnen zijn voor de gezondheid.

Ingeblikte bonen, waarvan de voordelen vrij hoog zijn, behouden bijna alle nutritionele eigenschappen, zelfs met deze oogstmethode. Wat zijn de voordelen van bonen in blik?

Het bevat tot 70% vitamines in vergelijking met vers voedsel en tot 80% mineralen... Het bevat natuurlijk niet minder eiwitten, vetten, koolhydraten en vezels dan de originele grondstoffen.

Als u maagproblemen heeft, moeten bonen in blik worden beperkt of uitgesloten van uw dieet. Kinderen en ouderen dienen dit product ook met voorzichtigheid te eten. Het is aan te raden om met hele kleine porties te beginnen. Zwangere vrouwen mogen geen ingeblikt voedsel eten om schade aan de foetus te voorkomen.

Beoordelingen van geneeskrachtige eigenschappen

Beoordelingen die mensen helemaal anders achterlaten: iemand deelt hun recepten, iemand gelooft niet in traditionele geneeskunde, en iemand lijdt al aan de ziekte met behulp van een bonendieet.

Hier zijn een paar recensies over voordeel bonen voor mensen met diabetes:

Tatyana: «Ik heb nu drie jaar diabetes. Halfjaarlijks word ik opgenomen in het ziekenhuis, omdat de suikerspiegel heel snel en heel onverwachts stijgt. De doktoren schreven me het strengste dieet voor, de lijst met producten bevatte bonen. Op internet vond ik verschillende recepten voor de bereiding en begon ik het elke dag te gebruiken. Als gevolg hiervan zakte mijn suiker, mijn gezondheid verbetert elke dag. Ik heb de hele familie aan dit product verslaafd. "

Valentijn: «Weet je, en in mijn leven was er een periode dat ik een vrij grote hoeveelheid bonen at, en elke dag. Feit is dat ik ongeveer anderhalf jaar geleden in het ziekenhuis werd opgenomen. De doktoren stelden diabetes bij mij vast. Om mijn suikerspiegel te verlagen, raadde mijn arts me aan om veel voedsel te eten dat koper bevat. Deze component komt ook voor in bonen, en in grote hoeveelheden. Nu voel ik me veel beter! "

Merk op dat het overschrijden van de normen voor de consumptie van bonen door diabetici (en niet alleen diabetici) een negatieve invloed heeft op de alvleesklier vanwege de trypsineremmers die in grote hoeveelheden in de bonen van deze plant zitten.

Gevolgtrekking

Bonen zijn rijk aan eiwitten, koolhydraten en vetten en kunnen vlees vervangen. Daarnaast bevat het een grote hoeveelheid vitamines en mineralen. Regelmatig gebruik van dit product is de preventie van ziekten van het urogenitale systeem en vele andere. Bonen zijn goed voor huid, haar en maag.

Tijdens de zwangerschap kunnen peulvruchten zowel gunstig als schadelijk zijn, dus u moet er op dit moment voorzichtig mee zijn. Bonen zijn een goede bron van foliumzuur en proteïne en kunnen zwelling helpen verlichten. Voor mensen die willen afvallen is dit product een grote hulp. De opname ervan in de voeding draagt ​​bij tot een aanzienlijke verbetering van de toestand, ook voor diabetici.