Een selectie van de beste recepten voor sperziebonen in blik: we koken lekker en origineel van eenvoudige ingrediënten

Aspergebonen hebben een delicate zoetige smaak en hebben geen harde langsader. Het is deze variëteit die als het meest geschikt wordt beschouwd voor menselijke consumptie. In dit artikel vertellen we je hoe je de peulen met conservering goed kunt voorbereiden op de winter, met behoud van de structuur, smaak en de meeste vitamines en mineralen.

Recepten voor het bewaren van de winter

Opslaan asperges bonen Gebruik voor de winter methoden voor invriezen en conserveren, minder vaak - drogen. De meeste voedingsstoffen worden opgeslagen in ingeblikte peulen. De recepten voor de blanco's zijn eenvoudig, maar gevarieerd. Ingemaakte bonen worden toegevoegd aan salades, soepen, groentestoofschotels.

referentie... Suikerbonen zonder taaie vezels zijn het meest geschikt om in te blikken. Als het gebroken is, is binnenin een sappig geleiachtig vruchtvlees zichtbaar.

Een eenvoudig recept voor sperziebonen in blik

Het aantal producten is berekend op één blik van 0,5 liter.

Ingredienten:

• 100 g groene bonen;
• 0,5 theelepel zout;
• 0,5 theelepel Sahara;
• 1 theelepel azijn 9%;
• 400 ml zuiver water.

Voorbereiding:

1. Was sperziebonen, snijd de staarten af. Als de peulen groot zijn, snijd ze dan in stukjes zodat ze verticaal in de container passen.
2. Bereid een pekel met suiker en zout. Voeg azijn toe na het koken van vloeistof.
3. Giet de marinade over de bonen en steriliseer.
4. Sluit af en laat ondersteboven volledig afkoelen.

Geen toevoegingen met sterilisatie

Alleen zout en fruitazijn worden gebruikt om de pekel te bereiden. Geen kruiden en extra ingrediënten. De bonen behouden de maximale natuurlijke smaak.

Ingredienten:

• 2 kg sperziebonen;
• 2 liter water;
• 0,5 eetl. l. zout;
• 100 ml druivenazijn.

Voorbereiding:

1. Was de peulen, verwijder paardenstaarten en taaie vezelachtige delen.
2. Kook water, doe er bonen in en kook 6 minuten.
3. Leg het een paar minuten in ijswater en vouw het vervolgens over een zeef.
4. Doe het product in potten en vul met voorgekookte pekel op basis van water, zout en azijn.
5. Plaats 10-15 minuten in een waterbad en sluit af met luchtdichte deksels.

Salade met groenten

Met dit recept maak je een hartige en voedzame salade voor de feesttafel.

Ingredienten:

• 0,5 kg aspergebonen;
• 300 g wortelen;
• 5 stuks. tomaten;
• 4 middelgrote uien;
• 1 bosje basilicum
• 50 g zonnebloemolie;
• 40 g azijn 9%;
• 1 eetl. l. Sahara;
• 1 eetl. l. zout zonder glijbaan;
• 5 zwarte peperkorrels;
• 1 theelepel grond zwarte peper.

Voorbereiding:

1. Hak de geschilde bonen willekeurig. Rasp de wortels op een grove rasp, snijd de zoete ui in halve ringen. Schil de tomaten en snijd ze in plakjes. Hak de basilicum fijn met een mes.
2. Verhit olie in een pan met dikke bodem en voeg wortels, uien en tomaten toe. Laat 10 minuten koken, af en toe roeren.
3. Voeg de sperziebonen, basilicum, suiker en peperkorrels toe. Breng op smaak met peper en zout en laat nog 5 minuten sudderen.
4. Voeg aan het einde van de bereiding de azijn toe en roer voorzichtig.
5. Verdeel het mengsel in potten, licht aandrukken. Het sap zou op het oppervlak moeten verschijnen.
6. Dek af en pasteuriseer.
7. Rol de container op en draai hem om.

Advies... Als je kruiden wilt toevoegen, gebruik dan rode peper in plaats van zwarte.

In tomatensap

Ingeblikte bonen in tomaat kunnen dienen als koud voorgerecht, als bijgerecht voor een hoofdgerecht en als basis voor een warme.

Ingredienten:

• 700 g aspergebonen;
• 0,5 kg tomaten;
• 0,5 theelepel zout;
• 1 eetl. l. Sahara.

Voorbereiding:

1. Was de peulen, verwijder de staarten en aders, snijd ze en blancheer ze in kokend water gedurende 5 minuten.
2. Giet af in een vergiet en spoel af met koud water.
3. Maak tomatensap van tomaten. Gebruik hiervoor een vleesmolen of sapcentrifuge. Voeg zout en suiker toe aan het sap en zet op laag vuur.
4. Wacht tot het kookt en giet het sap over de bonen.
5. Plaats de potten in een brede pot om te steriliseren, sluit ze af met een gesloten deksel en draai ze om.

Aubergine en sperziebonen voorgerecht

Zo'n werkstuk is zowel koud als verwarmd goed.

Ingredienten:

• 2 kg sperziebonen;
• 2 kg aubergine;
• 500-700 g paprika;
• 2 kg tomaten;
• 1 hete peper;
• 100 ml zonnebloemolie;
• 80 g suiker;
• 2 eetlepels. l. zout;
• 1 bosje koriander, dille, peterselie;
• 2 kopjes knoflook;
• 100 ml azijn 9%;
• 1 theelepel grond zwarte peper.

Voorbereiding:

1. Maal tomaten, zoete en hete pepers en knoflookteentjes in een vleesmolen.
2. Zet een steelpan met het mengsel op laag vuur. Breng op smaak met peper en zout, voeg suiker, olie en azijn toe. Breng het mengsel aan de kook, af en toe roeren.
3. Was de peulen, verwijder de staarten en harde aders en snijd ze in stukjes. Dompel in water en kook gedurende 25-30 minuten.
4. Hak de aubergines willekeurig fijn en roer ze door de bonen. Kook nog eens 20 minuten. Breng vervolgens over op tomatenvulling.
5. Voeg fijngehakte greens en peper toe. Laat 10 minuten koken en doe ze in potten.
6. Sluit de deksels en draai ze om.

Met greens

Koken kost niet veel tijd en de bereiding zal u verrassen met zijn frisse, pittige smaak.

Ingredienten:

• 500 g sperziebonen;
• 1 liter schoon water;
• 100 g suiker;
• 50 ml azijn 9%;
• 1 eetl. l. zout;
• dille en peterselie naar smaak;
• piment en laurier.

Voorbereiding:

1. Was de peulen en schil ze.
2. Blancheer 7-10 minuten in kokend water en spoel daarna af met koud water.
3. Doe de specerijen, kruiden en voorbereide peulen in de potten.
4. Giet er kokend water overheen en giet het na 25-30 minuten in een pan en kook.
5. Voeg zout, suiker en azijn toe.
6. Giet de marinade in potten en sluit de deksels.

Groene bonen Lecho

Volgens dit recept krijg je een heerlijke winterlecho met plakjes malse bonen, worteltjes en paprika in een dikke aromatische vulling van tomatensaus.

Ingrediënten (per blik van 1 liter):

• 300 g aspergebonen;
• 3 rijpe tomaten;
• 2 rode paprikapoeder;
• 1 middelgrote ui;
• 1 kleine wortel;
• 1 eetl. l. tomatenpuree;
• 1 theelepel zout;
• 2 theelepels Sahara;
• 3 teentjes knoflook;
• gemalen zwarte peper naar smaak;
• 30 ml azijn 9%;
• 30 ml olie.

Voorbereiding:

1. Snijd de gewassen en geschilde wortelen in cirkels, uien in halve ringen, gepelde paprika's in reepjes. Was de tomaten, droog ze en snijd ze in kleine stukjes. Verwijder taaie vezels uit peulen, snijd ze in stukjes.
2. Doe de groenten in een pan met dikke bodem, voeg tomatenpuree, boter, suiker, zout en zwarte peper toe. Kook gedurende 30 minuten op laag vuur.
3. Voeg als laatste knoflook, azijn toe en roer. Laat nog 7 minuten sudderen en plaats in een schone container.
4. Cap en draai om. Geen sterilisatie vereist.

Hoe blanco's te bewaren

Post-gepasteuriseerde snacks kunnen veilig op kamertemperatuur worden bewaard.

Het is beter om potten met sperziebonen zonder sterilisatie op een koele en donkere plaats te bewaren: in een kelder, kelder of koelkast.

Lees ook:

De voordelen van bonenpeulen: hoe u op de juiste manier een genezende drank kunt verzamelen, bereiden en maken.

Een selectie van de beste manieren om sperziebonen in te vriezen.

Erwtenpeulen - recepten voor de winter van ervaren huisvrouwen.

Tips voor koken en inblikken

Om de werkstukken gedurende de hele winterperiode te behouden, probeert u zich te houden aan de regels voor conservering, selectie en bereiding van producten:

1. Kies jonge aspergebonen die heldergroen of lichtgeel zijn zonder harde aders.
2. Druk met uw vingernagel op de pod totdat deze barst. Onderzoek de binnenmuren en bonen. Er mag geen schimmel in zitten. Als de korrels klein of helemaal niet zijn, kun je ze kopen.
3. Schil de peulen en aders af en blancheer ze volgens recept.
4. Steriliseer glazen potten met stoom, oven of magnetron voordat u voedsel plaatst.
5. Gebruik gewoon zuiveringszout in plaats van afwasmiddel.

referentie... Hoe jonger de sperziebonen, hoe zachter hun textuur.

Gevolgtrekking

Sperziebonen ingeblikt in een marinade met specerijen en verschillende kruiden passen perfect bij alledaagse gerechten met vis, vlees en granen. Een verscheidenheid aan salades, lecho en hartige snacks met de toevoeging van wortels, tomaten, aubergines, uien en knoflook zullen het gebrek aan vitamines in de winter opvullen.