Wat wordt er met boekweit gedaan, wat is lekker en voor welke gerechten is het geschikt

Boekweit wordt met recht de koningin van de granen genoemd. Het combineert een geweldige smaak met voedingswaarde en voordelen. Bijna iedereen, van klein tot groot, kan boekweit eten.

Dit graan wordt aanbevolen als het eerste aanvullende voedsel voor baby's, er worden gerechten uit bereid voor degenen die ziek zijn of in revalidatie zijn, het wordt geconsumeerd tijdens een dieet. Boekweit heeft verschillende soorten en een van de meest populaire is boekweit.

In het artikel zullen we u vertellen over de onderscheidende kenmerken van de draad, de nuttige eigenschappen en de fijne kneepjes van koken.

Wat wordt er met boekweit gedaan

Er zijn verschillende manieren om boekweit te verwerken, wat resulteert in vijf varianten: ongemalen, vlokken, bloem, groene boekweit en klaar.

Het is interessant... Boekweit kwam vanuit Griekenland naar Rusland, vandaar de naam. Het is betrouwbaar bekend dat het al in de X-XI eeuw in Kievan Rus werd gebruikt.

Boekweit gemaakt - de tweede meest populaire graansoort na de pit. Het wordt in bijna elke winkel op etalages gevonden en wordt het meest gebruikt bij het koken. Prodel is gebroken boekweitpitten, die in twee of meer delen worden opgesplitst.

Soms vindt men in recepten en beschrijvingen van gerechten de naam “gesneden” terug. Dit is geen variëteit, maar slechts een variant van wat het gemalen graan of ander product wordt genoemd.

Samenstelling en nuttige eigenschappen

100 g boekweit bevat:

• calorieën - 300 kcal;
• eiwitten - 9,5 g;
• vetten - 2,3 g;
• koolhydraten - 60,4 g;
• vezels - 12,5 g.

Vitaminen:

• B1 (thiamine) - 0,42 mg;
• B2 (riboflavine) - 0,17 mg;
• E (TE) - 0,6 mg;
• PP (niacine-equivalent) 6 mg

Macro- en micro-elementen:

• ijzer - 4,9 mg;
• kalium - 320 mg;
• calcium - 20 mg;
• kobalt - 1 μg;
• magnesium - 150 mg;
• mangaan - 1,12 mg;
• koper - 360 mcg;
• natrium - 3 mg;
• zwavel - 74 mg;
• fosfor - 253 mg;
• zink - 1,95 mg.

Door zijn rijke samenstelling heeft boekweit een aantal eigenschappen die gunstig zijn voor het lichaam. Allereerst is het een van de weinige granen die geen gluten - de belangrijkste bron van allergie voor granen. Daarom is boekweit een echte redding voor mensen met een intolerantie voor deze stof.

Het reinigende effect is niet minder belangrijk. Dit product verwijdert effectief gifstoffen uit het lichaam en de overvloed aan vezels verbetert de darmperistaltiek, reinigt het.

Boekweitvoer bevat meervoudig onverzadigde vetten, die het cholesterolgehalte in het bloed normaliseren. Bovendien heeft deze croupe een positief effect op de bloedsomloop als geheel en helpt het de wanden van bloedvaten te versterken. Bovendien helpt ijzer bij het handhaven van een normaal hemoglobinegehalte.

Vitaminen B1 en B2 normaliseren de stofwisseling en verbeteren de spijsvertering. Vitamine P is belangrijk voor de hartspier en bloedvaten, ondersteunt de normale werking van de schildklier en heeft een bacteriedodende werking.

Boekweitpap is geweldig voor mensen die revalideren na een ernstige ziekte of operatie. Daarom wordt het vaak geserveerd in ziekenhuizen.

Boekweitgerechten worden aanbevolen voor mensen die lijden aan:

• chronische vermoeidheid en stress;
• immuniteitsstoornissen;
• ziekten van het maagdarmkanaal (gastritis, maagzweer en darmzweer);
• vergiftiging;
• ziekten van het hart en de bloedvaten;
• Bloedarmoede;
• suikerziekte;
• zwelling;
• artrose.

Toepassing

Boekweit is in de eerste plaats een lekker, goedkoop en gezond product. Het is opgenomen in recepten voor een groot aantal gerechten:

• pap op water en melk;
• potten met groenten en vleesdressing;
• stoofschotels;
• schnitzels;
• julienne;
• boekweit hominy;
• soepen.

Prodel heeft zijn plaats gevonden in de traditionele geneeskunde. Deze graansoort werd ongeveer 4000 jaar geleden gedomesticeerd, de geneeskrachtige eigenschappen waren al in de oudheid bekend.

De applicatie deed het volgende:

1. Geraspte rauwe boekweit wordt gebruikt om abcessen, ontstoken wonden, puistjes en andere huidproblemen te behandelen. Er zijn ook recepten voor maskers van deze graansoort.
2. Gebruik het om brandend maagzuur te verlichten. Hiervoor wordt een kleine hoeveelheid rauwe granen gekauwd. Het branderige gevoel vermindert of verdwijnt kort daarna.
3. In de oosterse geneeskunde wordt boekweit gebruikt als remedie tegen bloedarmoede. Het wordt aanbevolen om te worden geconsumeerd met granaatappelsap. Met haar hulp wordt er ook gemasseerd.

Het neemt een speciale plaats in diëten... Het dient als een integraal onderdeel van bijna alle diëten voor gewichtsverlies. Het meest populaire recept voor wie snel een paar kilo wil afvallen is boekweit met kefir. Dit dieet is een van de meest effectieve. Boekweit-monodiëten van verschillende duur komen ook vrij vaak voor.

Belangrijk! Hoewel boekweit een rijke bron van voedingsstoffen en een uitgebalanceerd product is, raden voedingsdeskundigen aan om niet langer dan twee weken een strikt dieet te volgen en een maand pauze te nemen voordat ze het herhalen.

Boekweit koken

Boekweit wordt in een grote verscheidenheid aan gerechten gebruikt, maar meestal worden er pappen van gemaakt - zowel kruimelig als stroperig. Deze laatste worden het meest gebruikt voor babyvoeding en medische voeding. Voor de bereiding van dergelijke granen is gedaan veel beter dan pitten, omdat het veel kleiner is.

Pap op het water

Het recept voor boekweitpap in water is eenvoudig:

1. Voordat het kookt, moet het worden gesorteerd om het vuil en kiezelstenen te verwijderen. Daarna wordt het grondig gewassen met koud water. Het is raadzaam om dit meerdere keren te doen.
2. Giet vervolgens water in de pan met een snelheid van 2 el. voor 1 st. boekweit, breng aan de kook en giet het erin. In tegenstelling tot korrels, hoeft het voor het koken niet te worden geweekt.
3. De pap wordt op laag vuur onder een gesloten deksel gekookt totdat al het water is verdampt en in het graan is opgenomen. In dit geval moet u er niet mee interfereren en het deksel optillen.
4. Na het uitdoven van het vuur, wordt boekweit enkele minuten weggebrand, waarna boter en suiker naar smaak of een soort jus worden toegevoegd en op tafel worden geserveerd.

Dergelijke pap kan zowel op het fornuis als in een multikoker worden gekookt. In het geval van een truc kun je zelfs zonder koken. 'S Avonds worden grutten gegoten met heet water of kefir en goed afgedekt met een deksel. Vaak is de pan in een handdoek gewikkeld, worden thermosflessen gebruikt.

'S Ochtends krijg je een licht, stevig en gezond ontbijt, met een maximum aan voedingsstoffen en vitamines. Het wordt aanbevolen om honing, gedroogd fruit (bijvoorbeeld gedroogde abrikozen, rozijnen of pruimen) of vijgen te gebruiken als smakelijke toevoeging aan pap.

Pap met melk

U kunt melk gebruiken in plaats van water... In dit geval blijkt het de zogenaamde "rommelige pap" te zijn, zo genoemd vanwege de stroperige consistentie. Voor haar wordt het ook gesorteerd en gewassen, en vervolgens in kokend water gegoten en 20-25 minuten gekookt. Voor 200 g ontbijtgranen is 500 ml water nodig.

Als al het water is verdampt, giet je 300 ml melk in een pan en voeg je suiker toe. Om een ​​dunnere pap te krijgen, wordt het melkvolume verhoogd.

Het mengsel wordt aan de kook gebracht, zet het vuur uit en laat het 5-10 minuten onder een goed gesloten deksel staan.

Pap met vlees

Een complexer en smakelijker gerecht is boekweitpap met vlees. Voor haar heb je 500 g rundvlees, anderhalve kop, een ui en een grote wortel nodig.

Het rundvlees wordt uit films gepeld, in kleine blokjes gesneden en ongeveer dertig minuten gekookt in een pan of stoofpan in een beetje water. Daarna wordt het vlees gezouten, worden gehakte wortelen en uien toegevoegd en laten ze nog 10 minuten sudderen.

Als het vlees bijna gaar is, wordt er een grondig gewassen prodel in gegoten, gevuld met water van ongeveer 1-1,5 cm en aan de kook gebracht. Hierna wordt het gerecht 20-25 minuten op laag vuur gekookt tot het graan al het water opneemt. Pap wordt ongeveer tien minuten onder een goed gesloten deksel gegoten en op tafel geserveerd.

Boekweitkoteletten

Een erg lekker gerecht - koteletten van een kaf. Ze hebben 1,5 eetl. gaar, 2 eieren, 2 middelgrote uien, paneermeel, 2 el. l. bloem, zout en kruiden naar smaak.

Het is gemakkelijk om ze te koken:

1. Prodel wordt iets gekookt en afgekoeld.
2. Hak de ui fijn en bak in een koekenpan goudbruin.
3. De kant-en-klare ui wordt gemengd met losgeklopte eieren en bloem en vervolgens gemengd met het gekookte proces.
4. Voeg gekruid zout toe aan het resulterende mengsel, rol in paneermeel en bak.

Hoe u de juiste ontbijtgranen kiest

Om een ​​boekweit van hoge kwaliteit te kiezen, is het voldoende om een ​​paar eenvoudige aanbevelingen te kennen en op te volgen.

Verpakking

Het is het beste om granen te kopen in doorzichtige verpakking of verpakkingen met een "venster". Hierdoor kunt u de inhoud zorgvuldig bekijken. Het is wenselijk dat het cellofaan is - dit biedt betrouwbare bescherming tegen vocht. Zorg ervoor dat u de integriteit van de verpakking controleert.

Verscheidenheid

Boekweit is onderverdeeld in drie soorten. Graan van de eerste kwaliteit mag geen vreemde onzuiverheden bevatten, zoals kaf, bladeren of strooisel. Het tweede leerjaar bevat 5-7% onzuiverheden, het derde - tot 10%. Daarom is het het beste om het eerste leerjaar te kiezen.

Kleur

Het is belangrijk om op de kleur van het graan te letten. Prodel moet uniform van kleur zijn. Als er lichte, groenachtige en donkere korrels in dezelfde verpakking zitten, betekent dit dat het product voor verschillende tijden is gestoomd. Dergelijke granen zullen ongelijk koken en de smaak zal verslechteren.

Belangrijk! Het is raadzaam om een ​​crème of lichtbruine tint te kiezen. Hoe lichter de kleur, hoe minder de granen werden gestoomd en hoe meer ze nuttige stoffen vasthielden.

Proef en ruik

Het is onaanvaardbaar dat de geur van granen muf of beschimmeld is. Als u op gewicht koopt, is het beter om eraan te ruiken. Het kan vochtig of beschimmeld worden als het niet op de juiste manier wordt bewaard. Insecten kunnen ook groeien in open zakken.

Het eindproduct mag in geen geval bitter of zuur zijn. Deze smaak duidt op een product van slechte kwaliteit. Het is niet correct opgeslagen of verlopen. Het wordt afgeraden boekweit langer dan een jaar te bewaren.

Voor-en nadelen

Zoals elk product heeft boekweit een aantal voor- en nadelen.

Het belangrijkste voordeel van het proces is de kooksnelheid. Gemalen granen worden veel sneller ingekookt, waardoor kooktijd kan worden bespaard.

Het kleine formaat van de snede is ook beter geschikt voor het koken van pap of boekweitkoteletten.

Het is beter om de voorkeur te geven aan doen en bij het voeden van kleine kinderen. Peuters kunnen grote deeltjes voedsel nog niet goed kauwen en verteren, dus een klein stukje is perfect voor vloeibare en puree granen. Om deze reden wordt het ook aanbevolen voor volwassenen met gastro-intestinale problemen.

Een ongetwijfeld voordeel voor de zuinige is dat boekweit veel minder waard is dan een pit - dit is een van de goedkoopste granen.

Om de nadelen van boekweit omvatten zijn culinaire kwaliteiten. De smaak en geur van deze graansoort is slechter dan die van pit.

Sommige gewetenloze fabrikanten produceren soms een verloren zoon met onzuiverheden en strooisel. Door de structuur van de kupa kunnen ze moeilijk te detecteren zijn, en de smaak van de gerechten kan hierdoor worden beïnvloed.

Schade en contra-indicaties

Boekweit bevat veel eiwitten en het kan een allergische reactie veroorzaken. Hoewel dit graan als hypoallergeen wordt beschouwd, kan het individuele intolerantie veroorzaken.

Er zijn maar weinig mensen die een allergie voor boekweit ontwikkelen, maar ze komen zowel bij kinderen als volwassenen voor. Een allergische reactie is te herkennen aan de volgende symptomen:

• het verschijnen van uitslag op het lichaam;
• zwelling (meestal zijn de lippen opgezwollen);
• loopneus;
• waterige ogen.

Bij een stabiele manifestatie van deze symptomen, is het noodzakelijk om boekweit van het menu uit te sluiten en een allergoloog te raadplegen.

Dit product kan zelfs bij een onevenwichtige voeding schadelijk zijn. Vreemd genoeg is de reden hiervoor juist het nut van boekweit. Deze graansoort is rijk aan eiwitten, nuttige micro- en macro-elementen, daarom dient het vaak als basis van een monodieet om af te vallen. Maar ondanks al zijn bruikbaarheid kan het het lichaam niet voorzien van alle stoffen die nodig zijn voor vitale activiteit. Daarom brengt een langdurig dieet vaak niet alleen gewichtsverlies met zich mee, maar ook gezondheidsproblemen.

Vergeet zetmeel niet, dat wordt toegevoegd aan boekweit. Deze stof veroorzaakt vaak intolerantie bij zowel kinderen als volwassenen. Het kan zich vooral sterk manifesteren als u gekookte granen eet. Om dit probleem te voorkomen, wordt aanbevolen om niet te koken, maar om het te stomen.

Er zijn enkele contra-indicaties voor het gebruik van boekweit. Dit product wordt als een van de veiligste beschouwd en maakt deel uit van de strengste diëten. Maar dit betekent niet dat hij geen problemen kan veroorzaken.

Er zijn verschillende groepen mensen die artsen aanbevelen om boekweit op te geven of het gebruik ervan te beperken. Je kunt niet in grote hoeveelheden eten:

• hypertensieve patiënten;
• mensen met verhoogde bloedstolling;
• diabetici;
• mensen die aan obstipatie lijden;
• mensen met allergieën.

Gevolgtrekking

Boekweit is een zeer nuttig product dat qua eigenschappen praktisch niet onderdoet voor de pit, en in sommige opzichten zelfs overtreft. Het is goedkoper, veel gemakkelijker en sneller om te koken, vooral gestoomd.

Bijna iedereen kan het eten, maar we mogen enkele van de beperkingen en kenmerken van deze graansoort niet vergeten. Als u alle instructies met betrekking tot de selectie, opslag en het gebruik van boekweit opvolgt, zal het u verrassen met zijn uitstekende smaak en alle nuttige eigenschappen onthullen.