De beste recepten voor de winter zonder sterilisatie: auberginekaviaar "Lick your Fingers"

Auberginekaviaar is een van de lekkerste snacks die direct na het koken worden geserveerd of gedurende de winter worden bewaard. Het product is snel en gemakkelijk te bereiden, het wordt direct gegeten. Het past goed bij ontbijtgranen, bijgerechten of sandwiches.

Overweeg de beste recepten voor auberginekaviaar zonder sterilisatie voor de winter en voor snel gebruik.

Kookfuncties

Het oogsten van kaviaar begint aan het einde van de zomer, zodra aubergines in grote hoeveelheden rijpen... Het gerecht blijkt hartig, voedzaam en, afhankelijk van de toegevoegde ingrediënten, ook pittig te zijn.

De groenten zelf zijn bitter vanwege de schil en zaden. Daarom worden jonge exemplaren gekozen voor de bereiding van kaviaar en worden de oude vooraf geweekt.

Er zijn verschillende manieren om bitterheid te verwijderen.:

• de aubergines worden in stukjes gesneden, bedekt met een kleine hoeveelheid gejodeerd zout en 30 minuten gelaten, de vloeistof die verschijnt wordt uitgelekt, de groenten worden gewassen;
• fruit, in 4 delen gesneden, wordt een half uur in licht gezouten water geweekt en vervolgens gewassen.

Voor voorbereiding van kaviaar voor de winter of voor dagelijks gebruik, zijn biologische groenten die niet zijn bemest met chemicaliën en conserveermiddelen geschikt, ze hebben een zachte, natuurlijke en meer uitgesproken smaak. De kaviaar ervan is aromatisch en van hoge kwaliteit.

Belangrijk! Houd bij het kiezen van ingrediënten rekening met de aanbevelingen in het recept. Als u bijvoorbeeld te veel tomaten toevoegt, wordt het eindproduct zuur. Paprika's, wortels en uien maken de snack zoet. Groenten die op een grill of vuur worden gerookt, geven de kaviaar meer pit.

Rijpe groenten zijn sappig, daarom voegen ze niet toe om de voordelen van het product te vergroten te veel zonnebloemolie. Het hoofdingrediënt wordt in middelgrote blokjes gesneden om de smaak niet te bederven en het gerecht niet in pap te veranderen.

Voorbereiding van ingrediënten

Er zijn verschillende recepten voor auberginekaviaar voor de winter, die verschillen in de gebruikte ingrediënten. De standaardset wordt vertegenwoordigd door aubergines, wortelen, uien en paprika's. Velen voegen groenten, champignons of appels toe voor afwisseling.

Alle componenten worden onder stromend water gewassen. Oude aubergines worden gepeld. Ze worden allemaal in blokjes geplet, halve ringen of ingewreven.

Uien worden niet te fijn gehakt zodat ze zich in de massa voelen. Als het in een blender tot puree wordt gemaakt, verliest het zijn smaak in het afgewerkte gerecht.

De beste recepten

Elke huisvrouw heeft haar eigen geheimen bij het oogsten van auberginekaviaar... Daarom is er altijd ruimte voor experiment en verbeeldingskracht.

Door een vleesmolen

Dit is een van de gemakkelijkste manieren om te oogsten. De kaviaar blijkt homogeen, mals en aangenaam van smaak te zijn en wordt bereid uit een minimale set producten.

Het gerecht wordt zowel warm als koud geserveerd.

Ingrediënten:

• 1 kg aubergine;
• 3 grote uien;
• 0,5 kg tomaten;
• 50 g tomatenpuree;
• 3-4 teentjes knoflook;
• 1 eetl. warm water;
• zout en gemalen peper naar smaak;
• 2 theelepels azijn;
• plantaardige olie om te frituren.

Voorbereiding:

1. Gewassen en gepelde aubergines worden in grote blokjes gesneden. Gebakken in een hete koekenpan in plantaardige olie.
2. Zodra de groenten bruin zijn, giet je er water in en laat je alles onder een gesloten deksel op laag vuur 15-20 minuten sudderen.
3. Gehakte uien worden apart gebakken, tomatenblokjes en tomatenpuree worden eraan toegevoegd. Stoof 5-10 minuten, tot ze gaar zijn.
4. De ingrediënten worden door een vleesmolen gevoerd, knoflook, zout, zwarte peper of kruiden naar smaak worden toegevoegd.
5. De massa, goed gemengd tot homogeen, wordt in een pan gegoten en gedurende 30 minuten op laag vuur gekookt, onder voortdurend roeren. Azijn wordt 5 minuten voor het einde ingeschonken.

Gebruik voor conservering blikken met een inhoud van 0,5 liter, voorgesteriliseerd... Na verstopping wordt de container omgedraaid en een dag in een deken gewikkeld.

Maak een aantekening:

Heerlijke aubergine recepten zonder sterilisatie

De lekkerste recepten voor het zouten van aubergines voor de winter in potjes

In een koekenpan

Een uitstekend recept om de winter voor te bereiden of gasten te verwennen.

Om te koken heb je nodig:

• 2 kg aubergine;
• 1,5 kg tomaten;
• 1 kg uien;
• 1 kg wortelen;
• 1 kg paprika;
• hete peper pod;
• 1 eetl. l. Sahara;
• 3 eetl. l. zout;
• frituurolie.

Hoe koken:

1. Aubergines, vooraf geweekt in gezouten water, worden in blokjes gesneden en naar een hete koekenpan gestuurd, gebakken tot ze goudbruin zijn.
2. Paprikablokjes, uien, grof geraspte wortelen worden in een aparte koekenpan gebakken.
3. Tomaten en hete pepers worden in kleine stukjes gehakt en aan het mengsel toegevoegd.
4. Na het frituren worden alle groenten gecombineerd in één diepe koekenpan, gezouten en naar smaak gekruid.

Het stoven duurt 40-45 minuten, het gerecht wordt gekookt tot de vereiste dikte en consistentie... Voor langdurige opslag wordt azijn aan de potten toegevoegd.

In een multikoker

Moderne keukentechniek bespaart tijd en stelt u in staat om heerlijke en gezonde maaltijden te bereiden.

Voor kaviaar in een slowcooker heb je dergelijke ingrediënten nodig:

• 1 kg aubergine;
• twee grote wortelen;
• twee middelgrote uien;
• 5 tomaten;
• 2-3 paprika's;
• knoflook (optioneel);
• suiker en zout naar smaak.

Koken vereist een minimum aan inspanning en tijd:

1. Alle groenten worden voorgewassen en gesneden, wortelen worden ingewreven. Selecteer in de multikoker de modus "Bakken" of "Stoven" - afhankelijk van het model.
2. Knoflook en ui worden in de bodem van de kom gegoten, gedurende 5 minuten gestoofd tot ze transparant zijn. Voeg dan peper en wortels toe, bak nog eens 5 minuten.
3. Tomaten worden vervolgens naar de kom gestuurd en aubergines als laatste.
4. Het apparaat is gedurende 30 minuten ingeschakeld in de geselecteerde modus. Tijdens het stoven, gezouten en op smaak gebracht met kruiden.

De massa wordt ongelijkmatig gelaten of gepureerd met een blender... Garneer met gehakte kruiden.

"Lik je vingers" met mayonaise

Mayonaise wordt alleen toegevoegd aan gerechten die niet bedoeld zijn voor langdurige opslag.

Voor het recept voor auberginekaviaar "Lik je vingers" zonder sterilisatie voor de winter die je nodig hebt 200 g mayonaise voor 1 kg groenten. Voeg het toe aan het einde van het stoven volgens het klassieke recept. Het maakt de smaak zachter en verfijnder.

Belangrijk! Mayonaise is niet geschikt voor een dieetsnack gemaakt van gebakken groenten zonder plantaardige olie, omdat het het caloriegehalte van het gerecht aanzienlijk verhoogt.

In de oven

Dit gerecht is vooral handig omdat groenten niet in een grote hoeveelheid plantaardige olie worden gebakken, maar gebakken.

Voor 3 kg aubergine heb je nodig:

• 1,5 kg tomaten;
• 1 kg zoete uien;
• 1 kg wortelen;
• zout, suiker, plantaardige olie - naar smaak;
• knoflook - optioneel.

Recept:

1. Gepelde aubergines worden in de lengte doormidden gesneden en op verschillende plaatsen met een vork doorboord.
2. Stuur 25 minuten naar een voorverwarmde oven op een droge bakplaat.
3. De rest van de groenten wordt beurtelings gewassen, geschild en gehakt in een vleesmolen.
4. Schil de gebakken aubergines (optioneel), hak ze fijn.
5. Plantaardige olie wordt in een voorverwarmde ketel of een grote kookpan gegoten, wortels en uien, tomaten en aubergines, knoflook, zout en kruiden worden afwisselend verspreid.
6. De massa wordt gekookt tot hij dikker is, onder voortdurend roeren.

Het eindproduct wordt opgerold in potten en bewaard in de koelkast.

Met mayonaise en tomatenpuree

Dit recept levert homogene, zachte en aromatische kaviaar op. Neem voor 2 kg van het hoofdingrediënt 0,5 kg uien en wortelen, 200 g mayonaise en 400 g tomatenpuree.Hoe zoeter de groenten, hoe aangenamer de smaak van het eindproduct zal zijn.

Voorbereiding:

1. Aubergines, gehakt en gebakken in olie, worden naar een blender gestuurd, gemalen tot een staat van pap.
2. Ui en wortelen worden in dezelfde pan gebakken.
3. Meng de resulterende massa in één, voeg tomatenpuree en mayonaise toe.
4. Stoof op laag vuur tot het kookt, en vergeet niet te roeren.

Gekruide kaviaar naar smaak met zout en kruidenbestrooi met gehakte peterselie, basilicum of koriander.

Met appels

Zoetzure appels geven een speciale pikantheid aan een voorgerecht van aubergines.

Voor 1 kg paarse groenten heb je nodig:

• 1 kg tomaten en appels;
• 0,5 kg paprika en ui;
• 1 eetl. l. zout en suiker;
• 2 eetlepels. l. plantaardige olie.

Stap voor stap koken:

1. Uien en wortels worden gehakt, naar een voorverwarmde pan gestuurd en met olie gaar gebakken.
2. Tomaten worden op een rasp gehakt.
3. In blokjes gesneden aubergines en paprika's worden apart in olie gebakken.
4. Alle groenten worden in een pan gelegd, op laag vuur gezet om te laten sudderen.
5. De gewassen appels worden geschild, in kleine blokjes gesneden en in de kokende massa gegoten.
6. Zout en suiker worden naar smaak toegevoegd, kruiden en laurierblaadjes zijn optioneel.
7. De kaviaar wordt onder de deksel gedurende 50-60 minuten gaar gestoofd.

Gebruik voor potten met een dunne bodem een ​​verdeleranders zullen de groenten snel verbranden en de smaak van het afgewerkte gerecht bederven.

Met champignons

Voor het recept zijn cantharellen, honingzwammen, boletus, wit, champignons of oesterzwammen geschikt.

Voor 3 kg aubergine heb je nodig:

• 1 kg wortelen;
• 2 kg tomaten;
• 1 kg paprika;
• 1,5 kg champignons;
• zout en suiker naar smaak;
• groente of boter om in te bakken.

Azijn is voor dergelijke recepten niet nodig, omdat tomaten als conserveermiddel dienen en een speciale zuurheid aan de snack geven.

Koken technologie:

1. Gekookte champignons worden gebakken met uien in groente of boter, gebakken met geraspte wortelen.
2. Voeg de in blokjes gesneden paprika's toe.
3. Tomaten worden door een vleesmolen gehaald om een ​​puree te maken, aan de kook gebracht en naar een groentepreparaat in een pan gestuurd.
4. Ten slotte worden er stukjes aubergine aan de massa toegevoegd, de massa wordt gedurende 40-45 minuten gaar gestoofd.

Het is beter om 10-15 minuten voor het einde van het koken te zout en op smaak te brengen met kruiden.

Lees ook:

Heerlijke ingelegde aubergine zonder sterilisatie

Ingemaakte aubergine gevuld met wortelen en knoflook

Pittig met knoflook en paprika

Liefhebbers van pittige en pittige gerechten houden van pittige kaviaar met specerijen en aromatische kruiden. Dit recept bevat geen tomaten - om de snack pittig te houden.

Ingrediënten:

• 2 kg aubergine;
• 0,5 kg paprika;
• 1-2 peulen hete peper (afhankelijk van de gewenste scherpte);
• twee koppen knoflook;
• 0,5 kg uien.

Een set kruiden wordt naar smaak gekozen... De beste optie: suneli-hop, kurkuma, paprika, Provençaalse kruiden. Ze passen allemaal goed bij groenten.

Voorbereiding:

1. Gepelde aubergines met peper worden door een vleesmolen gerold en in een pan gestoofd.
2. Gehakte uien en knoflook worden aan de massa toegevoegd.
3. Kruiden worden als laatste toegevoegd als het voorgerecht goed dikker wordt. Het aantal hangt af van de persoonlijke voorkeur: hoe meer, hoe scherper het gerecht.

Kaviaar wordt warm en koud geserveerd of ingeblikt voor de winter.

Opslag regels

De houdbaarheid van zo'n snack is afhankelijk van de bereidingswijze en ingrediënten. Het belangrijkste conserveermiddel is azijn of tomaten, deze moeten worden toegevoegd als het product voor de winter wordt geblokkeerd.

Aandacht! Voor langdurige opslag wordt kaviaar minimaal twee uur gestoofd, maar als u binnenkort een snack wilt eten, is 30-40 minuten voldoende.

Een open pot met een snack wordt maximaal drie dagen op een koele plaats bewaard en een gesloten pot maximaal twee jaar in een voorraadkast of kelder. Om de houdbaarheid te verlengen, wordt kaviaar niet in metalen containers bewaard - glas heeft de voorkeur.

Gevolgtrekking

De gemakkelijke bereiding, de geweldige smaak en het aroma van groenten zijn de belangrijkste redenen voor de populariteit van auberginekaviaar.Het is zowel een zelfstandig voorgerecht dat bij brood wordt gebruikt, als een uitstekende aanvulling op bijgerechten.

Paars fruit wordt gecombineerd met andere groenten, paddenstoelen en zelfs appels. De belangrijkste ingrediënten zijn wortelen, uien en paprika's. Knoflook, specerijen, kruiden, mayonaise en tomatenpuree zullen de smaak en het aroma diversifiëren. Door te experimenteren met recepten, kunt u zeker uw kenmerkende snack bereiden, gasten verrassen en dierbaren in verrukking brengen.