Wanneer aubergines uit een struik in een kas en open veld moeten worden verwijderd en hoe gewassen moeten worden opgeslagen

Om de oogst van de aubergine rijk te laten zijn, is niet alleen vakkundige zorg belangrijk, maar ook de juiste verzameling, omdat deze groenten meer dan eens worden verwijderd. Wanneer is het beter om aubergines te verzamelen, met welke tekens om de rijpheid te bepalen, hoe ze te snijden en op te slaan - we zullen het in het artikel vertellen.

Wanneer is het tijd om aubergines uit een struik in een kas te halen?

Het rijpen van aubergines duurt 80 tot 150 dagen en is afhankelijk van variëteiten - ze zijn vroeg, midden en laat. Groenten worden selectief geoogst, terwijl ze rijpen, en niet allemaal tegelijk.

De rijping wordt beïnvloed door de volgende factoren:

• zaaitijd;
• variëteit en kwaliteit van zaden;
• weer;
• kenmerken van zorg.

Tijdens de rijpingsperiode worden aubergines om de 5-7 dagen geoogst. Overrijp mag niet worden toegestaan ​​- ze worden ongeschikt voor voedsel.

Rijpingstermijnen

Vroege soorten aubergines genieten van snelle rijping. Hun belangrijkste voordeel is de weerstand tegen lage temperaturen en slechte verlichting.

Binnen de groep vroege rassen en hybriden zijn er subgroepen en favorieten.

Rijpen in 60-70 dagen:

• Valentine F1;
• Bibo F1;
• Fabina F1.

70-80 dagen:

• Nadir;
• Zwart knap;
• Diamant.

90-100 dagen:

• Robin Hood;
• Giselle F1.

De rijpingsperiode voor halfvroege aubergines en hybriden varieert ook.

Rijpen in 100-115 dagen:

• Witte Nacht;
• Bullish heart F1;
• Alekseevsky.

Voor 120-140 dagen:

• Sancho Panza;
• Black Moon F1;
• Naamgenoot.

Aubergines van late variëteiten verrukken tuinders midden in de herfst.

Rijping in 120-135 dagen:

• Stad F1;
• Zwart knap.

Voor 135-150 dagen:

• Sophia;
• Bullish voorhoofd;
• Mishutka.

Gemiddeld vanaf 1 m2. m kassen verzamelen 5-7 kg aubergines. Een struik geeft maximaal acht vruchten.

Interessant! "Pear of love" of "King of Vegetables" - dit is de naam van aubergine in het zonnige Turkije. Het is moeilijk om een ​​restaurant te vinden dat geen gerecht met deze groente serveert.

Hoe te begrijpen dat de vruchten rijp zijn en dat het tijd is om ze te verzamelen

Om de schoonheid van de smaak volledig te ervaren en het maximale uit de aubergine te halen, moet je op tijd oogsten. Voor consumptie wordt de technische rijpheid van het fruit afgewacht. Maar om zaden te verzamelen, wachten ze op biologische rijpheid.

Tekenen van rijpheid

De rijpingstijd voor aubergines staat altijd aangegeven op de zaadverpakking. Als een groenten werden correct verbouwd en deed geen pijn, de rijping zal op tijd plaatsvinden. Volledige rijpheid vindt plaats 25-30 dagen nadat de bloemen verschijnen. Wat ze zoeken in technische volwassenheid:

• de grootte van de rijpe aubergine moet overeenkomen met de variëteit;
• het vruchtvlees is dicht, wit, zonder bruine tint;
• er is geen bitterheid;
• het oppervlak is glad, zelfs;
• kleur van paars tot blauwachtig zwart (misschien wit, het hangt allemaal af van de variëteit).

Mythe! Er is een mening dat kleine aubergines lekkerder zijn. Dit is niet waar. Als de groente niet rijp is, niet volwassen genoeg, dan zal de smaak zwak en onuitgesproken zijn.

Technisch rijp fruit wordt geoogst voor zaden, ik concentreer me op de volgende tekens:

• groenten zijn bruin;
• de schil begint geel te worden;
• losse pulp;
• de zaden binnenin zijn zwart of bruin.

Het is het beste om de grootste en mooiste vruchten te kiezen. Na het oogsten worden ze enkele weken op een koude, donkere plaats bewaard, zodat de zaden volledig rijp zijn.

Wanneer aubergines buiten plukken

Oogsten in het open veld verschilt niet veel van oogsten in een kas. Fundamentele regels:

1. De onderste vruchten worden eerst afgesneden, omdat ze sneller rijpen.
2. Dan degenen die dichter bij de top staan.
3. De volgende oogst zal over ongeveer 3-5 dagen zijn, gedurende deze periode zullen de volgende groenten rijpen.

Op een opmerking! Als de aubergine rijp is, bouwt hij solanine op, waardoor hij bitter wordt. Deze giftige stof is in hoge doses gevaarlijk voor mensen. Daarom zijn overrijpe vruchten erg bitter.

In de tuinbedden kunnen late soorten aubergines bijna tot vorst rijpen.

Je kunt geen groenten plukken - dit is hoe de struik wordt beschadigd en de rest van het fruit erop rijpt niet. Met behulp van een mes of snoeischaar worden de vruchten samen met de steel gesneden.

Hoe een geoogst aubergine-gewas te bewaren

Met een goede oogst, anders opslagmethoden.

De bewaartermijn is afhankelijk van de condities:

• bij kamertemperatuur - tot 5 dagen;
• in de koelkast - niet meer dan 2 weken;
• op het balkon of in de bijkeuken - ongeveer een maand;
• in een kelder of kelder - tot 4 maanden;
• in gedroogde vorm - tot zes maanden;
• in de vriezer - ongeveer een jaar;
• gedroogd - ongeveer een jaar;
• ingeblikt - tot 2 jaar.

Aubergines worden op verschillende manieren in een kelder of kelder bewaard:

1. De groenten worden in papier gewikkeld en op planken gelegd, die vooraf zijn bedekt met stro. Ze zijn bedekt met jute bovenop (als temperaturen onder het vriespunt mogelijk zijn, bij voorkeur een deken).
2. Groenten worden in rijen in een doos gestapeld, elk bestrooid met droog zand of as.
3. Groenten worden in verschillende stukken in polyethyleen gewikkeld zodat er geen lucht meer overblijft, ze worden hermetisch afgesloten, in dozen gedaan en op de grond achtergelaten.

Als het niet mogelijk is om het gewas in de kelder of kelder op te slaan, zoeken ze er thuis een plekje voor. Het belangrijkste is om de temperatuur niet boven + 6 ° C te overschrijden, anders gaan de groenten rotten.

Voor opslag in de koelkast wordt elk fruit in papier of huishoudfolie gewikkeld. Vermijd contact met fruit of andere groenten.

Aubergines worden ook op het balkon bewaard (als het geïsoleerd is), gewikkeld in huishoudfolie of papier. Bij blootstelling aan direct zonlicht verliest aubergine niet alleen zijn mooie uiterlijk, maar ook al zijn smaak, hij wordt bitter. Het is beter om de vruchten in een doos te doen en af ​​te dekken.

Een andere optie is bevriezen. Alleen rauwe groenten worden niet ingevroren, anders verliezen ze hun smaak en nuttige eigenschappen. Het is beter om ze eerst te bakken of te bakken. En dan wordt koken alleen nog maar een plezier, zonder voorbereiding.

De gemakkelijkste manier om te bevriezen:

1. Was grondig.
2. Snijd op een manier die u het beste uitkomt (plakjes, blokjes, enz.).
3. Leg de aubergine in een diepe kom en bestrooi met zout. Laat het resulterende sap na 30-40 minuten uitlekken. Bitterheid zal ermee verdwijnen.
4. Blancheer de vruchten ongeveer 5 minuten, doe ze in een vergiet om overtollig vocht te verwijderen.
5. Verdeel de afgewerkte aubergines op een bord en plaats ze in de vriezer. Het is goed als er een aparte bak voor is, zodat de vruchten geen vreemde aroma's opnemen.
6. Haal na 1-2 uur de aubergines eruit en verpak ze in zakjes. Zodat ze niet bij elkaar blijven.

De gebakken groenten worden zo ingevroren. Wassen, in plakjes snijden en bakken. Zout en voeg je favoriete kruiden toe. Afgewerkte groenten worden gekoeld, in huishoudfolie gewikkeld en in de vriezer geplaatst. Zo behouden ze zoveel mogelijk hun heilzame eigenschappen.

Op een opmerking! Aubergines kunnen niet twee keer worden ingevroren.

tips & trucs

Als u niet weet tot welke variëteit uw aubergine behoort, bekijk ze dan eens wat beter. Wanneer het oppervlak een glanzende kleur begint te krijgen, breek dan een vrucht (onderkant). Het vruchtvlees is elastisch en de zaden zijn wit - het is tijd om te oogsten (weer van onderaf).

Er zijn tijden dat de vruchten aan de struiken nog niet rijp zijn en het weer al slechter is geworden. Vervolgens worden de aubergines bij de wortels opgegraven en overgeplant in de kas.

Interessante manieren om aubergines te bewaren:

1. Drogen. Het blijkt lekker en gezond, geschikt voor het bereiden van salades, eerste en tweede gangen. Eerst worden de groenten grondig gewassen, op een gemakkelijke manier gesneden, in een dunne laag op een rooster gelegd en naar een elektrische droger gestuurd. De optimale temperatuur is 60 ° C. De droogtijd is individueel. Als er geen elektrische droger is, gebruik dan de oven.Een uur op 200 ° C zetten, dan terugbrengen tot 100 ° C en nog eens 4 uur laten staan. Tegelijkertijd staat de deur op een kier zodat de lucht goed kan circuleren. Bewaar in glazen containers.
2. Drogen. Uitgevoerd in een elektrische droger of oven. Het proces is praktisch hetzelfde als bij het drogen. Maar de aubergine moet een droge korst en een zacht midden hebben. Gedroogd fruit wordt in een glazen bak gedaan en met hete olie gegoten, waarbij je favoriete kruiden worden toegevoegd.

En natuurlijk maakt aubergine erg smakelijke kaviaar.

Gevolgtrekking

Ongeveer 25-30 dagen nadat de bloemen verschijnen, kunt u beginnen met het verzamelen van de eerste rijpe aubergines. Onder voorbehoud van het juiste temperatuurregime, worden groenten tot het nieuwe jaar bewaard en in bevroren vorm zullen ze genieten tot de volgende oogst.