Laten we de smaak en voordelen behouden: hoe u courgette vers kunt invriezen voor de winter en wat u er later van kunt koken

Invriezen is de gemakkelijkste manier om voedsel voor de winter te bereiden. Courgette is geweldig om in te vriezen - deze groente wordt in de winter in honderden verschillende gerechten gebruikt. Om de smaak niet te verliezen en vitamines te behouden, moet u de regels volgen bij het bereiden van courgette.

Lees ons artikel hoe u courgette voor de winter kiest, klaarmaakt en invriest, en wat u er later van kunt koken.

Kunnen courgette en aubergine worden ingevroren

Aangenomen wordt dat ingevroren aubergines en courgettes na ontdooien waterig en "rubberachtig" van smaak worden. De groente zelf verliest zijn smaak en ziet er niet smakelijk uit. Daarom vragen veel huisvrouwen zich af: is het dan de moeite waard om dergelijke producten op deze manier voor de winter te bewaren? Ons antwoord is ja. Maar je moet het goed doen.

Hoe courgette goed te bevriezen voor de winter

Laten we een lijst maken van de basisregels voor het invriezen van courgette voor de winter.

Hiervoor zijn groenten met de volgende kenmerken geschikt.:

• onrijpe vruchten;
• zonder tekenen van rot en bederf op de schil.

Voordat u courgette hakt:

• gewassen, bevrijd van de stengel;
• grondig drogen;
• als de vruchten overrijp zijn, worden ze ontdaan van zaden en aangrenzende pulp;
• bij grote vruchten wordt de bovenste laag van de schil doorgesneden als deze taai is.

Welke vruchten zijn geschikt om in te vriezen

Gebruik rijpe, verse courgette... De groenten moeten stevig, rijp en uniform zijn, donker van kleur. De kleur van de courgette is een indicator dat de vrucht niet overrijp is. Gebruik geen zachte of bleke courgette. Vermijd ook beschadigd, verrot of bekrast fruit.

Belangrijk! Gebruik waar mogelijk vers geoogste courgette. Als u groenten uit de winkel koopt, zorg er dan voor dat ze rijp zijn en in de koelkast bewaard worden.

Als je de courgette niet meteen kunt invriezen, bewaar ze dan in de koelkast tot ze bevriezen.... Maar zorg er voor het invriezen voor dat de groenten nog rijp en stevig zijn.

Groenten bereiden om in te vriezen

Het algoritme voor het voorbereiden op bevriezing is als volgt:

1. Spoel de diepvriesbatch grondig uit.
2. Veeg elk fruit droog.
3. Schil grote vruchten van schil, zaden en kaf ernaast.
4. Malen.
5. Problanch (optioneel).
6. Warmtebehandeling vooraf: in cirkels bakken tot ze gaar zijn, bakken, kaviaar - indien gewenst.
7. Knijp de massa eruit als deze wordt geplet met een rasp of geblancheerd.
8. Licht droog door een massa blokjes, stokjes, cirkels op een tafel, bakplaat, grote platte plaat in een dunne laag te verdelen.
9. Verzamel in een zak (vacuüm, normaal), leg ze op een snijplank waarvan de grootte kleiner is dan de breedte en diepte van de vriezer.
10. Doe het voorverpakte product in de kamer.

Optimale temperatuur en houdbaarheid

Bereide courgette kan worden verpakt:

1. In plastic / metalen voedselcontainers.
2. In gewone plastic zakken.
3. In zakken met vacuümsluiting.
4. Op een plat bord (geschikt om een ​​paar porties te maken).

Groenten kunnen perfect worden ingevroren, net als in een gewone koelkast met vriesvak (- 12 ° C; - 18 ° C), en in een vriezer met dozen om in te vriezen producten (bij een temperatuur: -24 ° C; -26 ° C). Ingevroren courgettes worden maximaal 10 maanden bewaard.

Lees meer over het invriezen van andere groenten:

Hoe tomaten te bevriezen voor de winter

Hoe sperziebonen te bevriezen

Invriesmethoden

Er zijn verschillende manieren om courgette in de vriezer in te vriezen voor de winter.: vers, in blokjes gesneden, gebakken, gepureerd, met kruiden en groenten.

De vrieslade moet vrije ruimte hebben voor luchtcirculatie... Vries groenten en dierlijke producten niet in dezelfde doos in. Het is het beste om speciale diepvrieszakjes te gebruiken, deze behouden hun vorm en passen goed in het voedsel. Er mogen geen luchtbellen tussen de zak en het voedsel zitten.

Courgette oogsten voor het voeden van een baby

Om de pompoenpuree in te vriezen, kook je de pompoen 10 minuten, koel en laat uitlekken. Vervolgens fijnmalen met een blender of door een zeef wrijven. Giet de goed gekoelde massa in vormpjes en zet in de vriezer.

Dergelijke courgettes worden gebruikt voor het voeden van kinderen van het eerste levensjaar., maar ook voor de bereiding van soepen, puree en groentesauzen. Hiervoor wordt de puree volledig ontdooid, opnieuw opgeklopt en verwarmd.

Geraspte courgette voor pannenkoeken

Afhankelijk van wat je gaat koken, Courgette kan zowel op een grove als op een fijne rasp worden geraspt.

1. Was de groenten goed. Als de courgette jong is, snijd dan de steel af. Als de courgette rijp is, moet deze worden geschild en moet het zaad worden verwijderd.
2. Rasp de courgette.
3. Knijp het mengsel uit zodat het sap kan weglopen.
4. Breng op smaak met peper indien gewenst.
5. Verdeel in zakken of bakjes en plaats in de vriezer.

Courgette, ingevroren in blokjes

Dit is een veelzijdige methode waarmee u elk gerecht van groenten kunt bereiden. - stoofpot, ratatouille, soep, roerei en andere gerechten. Dit recept omvat het blancheren van groenten voor het invriezen, wat optioneel is.

Sla deze stap gewoon over als u dit niet gaat doen. Als deze optie iets voor jou is, dan vertellen we je: hoe je dat doet:

1. Was de groenten goed. Als de courgette jong is, snijd dan de steel af. Als de courgette rijp is, moet deze worden gepeld en het zaad worden verwijderd.
2. Snijd het vruchtvlees in plakjes of blokjes.
3. Giet water in een grote pan en vul ongeveer 2/3 vol. Aan de kook brengen. Doop de courgettes en blancheer ze 5 minuten. Leg ze vervolgens in een vergiet om het water af te tappen. Leg ze op een bord en wacht tot ze zijn afgekoeld.
4. Schik de courgette in zakjes of bakjes en plaats in de vriezer.

Hoe courgette voor de winter met ringen te bevriezen

Om courgette ringen in te vriezen, heb je nodig:

1. Spoel ze grondig uit.
2. Droog af met een theedoek.
3. Verwijder de steel door 2 cm van het aangrenzende deel van de groente aan te raken.
4. Schil indien gewenst.
5. Snijd de groente in dubbeltjes van gelijke omtrek.
6. Blancheren.
7. Droog.
8. Schik de cirkels in meerdere zakjes zodat ze niet aan elkaar vastvriezen.
9. Stuur naar de vriezer.

Oogsten van gefrituurde courgette-ringen

U kunt niet alleen verse groenten invriezen om ze te bewaren, maar ook gebakken... Met deze methode kun je snel een gerecht met courgettes bereiden.

Om te frituren is het beter om jonge courgette te nemen... Ze worden grondig gewassen, gedroogd met keukenpapier en in cirkels gesneden. Courgette-ringen worden gezouten, peper en vervolgens gepaneerd in bloem. Bereide courgettes worden aan beide kanten knapperig gebakken.

Als de groenten helemaal zijn afgekoeld, worden ze in een diepvrieszak of plastic bakje gelegd.... Bovendien moet elke laag gebakken courgette worden bedekt met polyethyleen van voedselkwaliteit, anders blijven ze aan elkaar plakken. De opgemaakte gebakken courgette wordt in het vriesvak geplaatst.

Verse courgette met kruiden

Was de pompoen goed, schil hem en snijd hem in blokjes... Het wordt aanbevolen om dille als groente te gebruiken, omdat het naar smaak beter samengaat met courgette. Het is noodzakelijk om het af te spoelen en te malen.

Courgetteblokjes worden in één rij op een brede schaal gelegd - een keukenplank of ander plat oppervlak dat in het vriesvak past, is voldoende. Dille wordt eroverheen gegoten en in de koelkast gedaan. Ingevroren blokjes met kruiden zijn verpakt in containers.

Het zal interessant zijn:

Beste recepten voor bietenjam

Erwtenpeulen - recepten voor de winter

Wat is pompoenhoning

Courgette invriezen voor de winter met rijst, wortelen en andere groenten

Voor het bereiden van verschillende gerechten kun je courgette invriezen in combinatie met kruiden (dille, peterselie) en andere groenten - wortelen, bieten, aubergines. Hiervoor gebruiken we voorbereide courgetteblokjes. Meng ze met gehakte kruiden, groenten en in blokjes gesneden.

Invriezen op een pallet, in pakketten verpakken en opsturen voor opslag in de vriezer... Met zo'n voorbereiding van groenten voor de winter kunt u snel en gemakkelijk heerlijke gerechten bereiden zonder tijd te besteden aan het schillen en snijden van ingrediënten.

Laten we een interessante optie met u delen bereiding van courgette.

Om te koken heb je nodig:

• courgette - 3 stuks;
• paprika - 2 stuks;
• boog - 1 kop;
• grote wortelen - 1 st.

Optioneel je kunt de hoeveelheid groenten variëren naar eigen inzicht.

Kook methode:

1. Stoof groenten, kook rijst tot ze half gaar is.
2. Mengen.
3. Plaats het resulterende mengsel in containers of zakken om in te vriezen.
4. Stuur naar de vriezer.

Courgette met groenten kan ook rauw worden ingevroren., en in de winter vanuit de vriezer naar een koekenpan of multikoker sturen.

Met gehakt

Gevulde boten of bekers - een andere versie van een heerlijk gerecht van courgette. Je kunt spullen, uitgespreid op een bord en dan bevroren halffabrikaten in een zak doen. En je kunt boten of kopjes alleen invriezen om ze net voor het koken met gehakt te vullen.

Hoe courgette goed te ontdooien

Meestal wordt ingevroren courgette niet ontdooid voor het koken.... Ze kunnen worden verwarmd in de magnetron. Als u courgette moet ontdooien, doet u dit in de koelkast of op tafel op kamertemperatuur. De vrijgekomen vloeistof wordt afgevoerd.

Puree wordt ook ontdooid in de koelkast of op kamertemperatuur... De courgette, in cirkels gesneden, wordt uit de vriezer gehaald, licht ontdooid (halverwege), in bloem gerold of in beslag gedoopt en gebakken.

Hoe dan toe te passen

Na het ontdooien worden de blokjes gestoofd, gebakken met vlees of andere groenten... Recepten voor het maken van blokjes van bevroren courgette zijn gevarieerd: stoofschotels worden bereid uit grotere blokjes, kaviaar wordt bereid uit kleinere blokjes.

Courgette ringen zijn een prima basis voor een gezonde omelet of roerei - ze hoeven niet eens ontdooid te worden, ze kunnen meteen naar de pan of bakplaat worden gestuurd. Je kunt bevroren courgette in plakjes bakken. Ze zijn ook geschikt voor allerlei groente- en vleesgerechten.

Geraspte worden toegevoegd aan soepen, gestoofde groenten. Stukken van 1-1,5 cm zijn voldoende om drie minuten te koken, stukjes van 2-2,5 cm - vijf.

Referentie. Courgette, ingevroren na het blancheren, wordt op dezelfde manier gebruikt als ingevroren zonder. U kunt een kleine hoeveelheid aan rode borsjt toevoegen.

Algemene regels: hoe de smaak en voordelen van een groente te behouden

Zodat alle gunstige eigenschappen van courgette behouden blijven, u dient zich te houden aan de aanbevelingen voor het selecteren, bereiden, invriezen en bewaren van groenten.

Het proces van het bereiden van courgette voor invriezen omvat de volgende stappen:

• grondig spoelen;
• elk fruit van vocht afvegen;
• pellen;
• de steel afsnijden;
• extractie van de kern en zaden met aangrenzende pulp;
• blancheren.

Ga vervolgens verder volgens de methode om de groente in te vriezen.

Aandacht! Blancheren is een stap die nodig is om een ​​diepgevroren kwaliteitsproduct te verkrijgen.Laat je hem zakken, dan proeft de courgette "rubber". Het blancheerproces zelf houdt in dat voedsel gedurende 2 minuten in kokend water wordt geplaatst om ze van verschillende micro-organismen te ontdoen en enzymen te vernietigen.

Na het blancheren moeten op enigerlei wijze gehakte groenten in een vacuümzak of voedselcontainer worden verpakt... Een plastic zak is niet erg geschikt om voedsel in te vriezen, omdat het niet voldoende dichtheid heeft.

Vries groenten in de vriezer in bij een temperatuur van -10 ° C tot -20 ° C... Vries eerder ontdooide etenswaren niet opnieuw in.

Beoordelingen

IJverige huisvrouwen adviseren om voor de winter verschillende soorten bevroren courgettes te oogsten.... Dankzij dit kunt u uzelf en uw dierbaren plezieren met een verscheidenheid aan gerechten met deze groente.

Anastasia: “Ik eet graag courgette in de winter. Ik vries ze altijd op verschillende manieren in, vooral omdat ze weinig calorieën bevatten, zodat je je geen zorgen hoeft te maken over je figuur. Bovendien zijn mijn kinderen en mijn man dol op hen. Ik hou vooral van het invriezen met ringen, en voor het nieuwe jaar courgette met kaas bakken. ".

Anna: "Omdat ik niet van tevoren had gevraagd hoe je courgette op de juiste manier kon invriezen, smaakten mijn groenten" rubberachtig ", en daarom gingen ze meteen naar de prullenbak. Zoals later bleek, moest ik ze eerst blancheren, wat ik deed in de volgende vriezer. Het is gewoon geweldig geworden! Nu gebruik ik deze methode om courgette in de winter in te vriezen regelmatig. ".

Ekaterina: “Sinds een aantal jaren vries ik thuis verse courgettes in voor het maken van babyvoeding. Eerst kook ik ze, dan maal ik ze in een blender. Soms voeg ik ook een beetje suiker en appels toe aan het afgewerkte mengsel. De puree is erg lekker. ".

Gevolgtrekking

Invriezen kost minder tijd in vergelijking met inblikken en beitsen. Er zijn bepaalde subtiliteiten van het invriezen van courgette. Nadat ze ze hebben bestudeerd, kunnen de gastvrouwen hun geliefden zelfs in het koude seizoen verwennen met hun favoriete gerechten, waardoor het gezinsbudget aanzienlijk wordt bespaard.

Courgette wordt gebruikt om hoofdgerechten, bijgerechten, gebak, salades en zelfs conserven te bereiden.